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मधुमेह दुनिया भर में एक आम समस्या है। मधुमेह की स्थिति में शरीर में रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखना आवश्यक है। मधुमेह दो प्रकार का होता है – टाइप 1 मधुमेह और टाइप 2 मधुमेह (टाइप 1 मधुमेह और टाइप 2 मधुमेह)। टाइप 1 मधुमेह में अग्न्याशय बिल्कुल भी इंसुलिन का उत्पादन नहीं करता है, जबकि टाइप 2 मधुमेह में अग्न्याशय बहुत कम इंसुलिन (मधुमेह आहार) का उत्पादन करता है।
मधुमेह रोगियों को अपने खान-पान का विशेष ध्यान रखने की जरूरत है। आपने देखा होगा कि मधुमेह रोगियों को चावल खाने की अनुमति नहीं है क्योंकि इसमें कार्बोहाइड्रेट होता है, जो रोगी के रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाता है। न्यूट्रीशन एंड डायबिटीज में प्रकाशित एक अध्ययन के अनुसार, मधुमेह के रोगी ताजे चावल खाने के बजाय बासी चावल खाकर अपने रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित कर सकते हैं।
पॉज़्नान यूनिवर्सिटी ऑफ मेडिकल साइंसेज के पोलिश शोधकर्ताओं के एक समूह ने टाइप 1 मधुमेह वाले 32 रोगियों का अध्ययन किया। शोध के दौरान मरीजों को दो अलग-अलग तरह का खाना दिया गया। भोजन से पहले, शोधकर्ताओं ने इन सभी रोगियों के रक्त शर्करा के स्तर की तुलना की।
दो भोजन में से एक लॉन्ग ग्रेन व्हाइट राइस था, जिसमें 46 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता था, जिसे तैयार करने के तुरंत बाद मरीजों को दिया जाता था। दूसरे चावल को 24 घंटे के लिए फ्रिज में रख दिया, फिर अगले दिन फिर से गरम करके मरीजों को खिलाया।
शोधकर्ताओं ने पाया कि जब मरीज बासी चावल खाते हैं, तो उनका ब्लड शुगर लेवल अधिक स्थिर हो जाता है। ताजा चावल खाने के बाद मरीजों के रक्त शर्करा के स्तर में तेजी से वृद्धि हुई, जबकि रेफ्रिजेरेटेड चावल खाने के 24 घंटे बाद मरीजों के शर्करा के स्तर में धीरे-धीरे वृद्धि हुई।
शोध से पता चला है कि खाने में चावल जैसे कोल्ड कार्ब्स को शामिल करने से ब्लड शुगर लेवल को कंट्रोल किया जा सकता है।
इस अध्ययन में शोधकर्ताओं ने पाया कि बासी चावल में ताजे चावल की तुलना में अधिक प्रतिरोधी स्टार्च होता है।
प्रतिरोधी स्टार्च को पचने में लंबा समय लगता है। नतीजतन, फाइबर प्रतिरोधी स्टार्च रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखने में मदद करता है।
इस संबंध में 2015 में एक और अध्ययन किया गया था। अध्ययन में वे लोग शामिल थे जिन्हें मधुमेह नहीं था।
अध्ययन के अंत में, यह सुझाव दिया गया था कि बासी चावल खाने से रक्त शर्करा का स्तर कम हो सकता है।
जानकारों का कहना है कि बासी चावल खाने से न सिर्फ डायबीटीज के मरीजों को फायदा होता है बल्कि इसके और भी कई फायदे होते हैं।
उदाहरण के लिए, पेट को लंबे समय तक भरा रखना, शरीर को कम ऊर्जा से बचाना और वजन कम करने में मदद करना।
यदि आप वजन घटाने वाले आहार पर हैं और आप अपने रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखना चाहते हैं,
तो रेसिस्टेंट स्टार्च आपके लिए काफी फायदेमंद हो सकता है।
(अस्वीकरण : हम इस लेख में निर्धारित किसी भी कानून, प्रक्रिया और दावों का समर्थन नहीं करते हैं।
उन्हें केवल सलाह के रूप में लिया जाना चाहिए। ऐसे किसी भी उपचार/दवा/आहार को लागू करने से पहले डॉक्टर से सलाह लेना जरूरी है।)
