चेतावनी, क्या आपकी रसोई में भी ‘लोहे की कड़ाही’ में खाना बनता है? कोई गलती न करें, यह सेहत के लिए खतरनाक है

1. जनक

बहुत से लोग नहीं जानते कि पालक ऑक्सालिक एसिड से भरपूर होता है। जब इसे लोहे की कड़ाही में पकाया जाता है तो पालक का मूल रंग बिगड़ जाता है और वह हरे के बजाय काला हो जाता है। पालक के रंग में बदलाव ऑक्जेलिक एसिड के साथ आयरन की प्रतिक्रिया के कारण होता है।

2. नींबू

नींबू को काफी एसिडिक भी माना जाता है। लोहे की कड़ाही में पकाई हुई सब्जियों में नींबू का रस डालने से सब्जियों का स्वाद कड़वा हो जाता है. यही वजह है कि लोहे की कड़ाही में नींबू से जुड़े व्यंजन पकाने से बचना चाहिए।

3. टमाटर

टमाटर अम्लीय प्रकृति के होते हैं। जब उन्हें लोहे की कड़ाही में पकाया जाता है, तो यह लोहे से प्रतिक्रिया कर सकता है, जिसका अर्थ है कि यह भोजन में धातु का स्वाद पैदा कर सकता है। यही कारण है कि टमाटर से संबंधित व्यंजन पकाने के लिए नॉन-रिएक्टिव कुकिंग पॉट का इस्तेमाल करें।

4. इमली

टमाटर की तरह इमली भी बहुत अम्लीय होती है। जब इसे लोहे की कड़ाही में पकाया जाता है, तो यह भोजन के मूल रंग को खराब कर देता है और जब आप खाना खाते हैं तो आपको धातु का स्वाद मिलता है। इमली से संबंधित व्यंजन बनाने के लिए आप एल्युमीनियम के बर्तनों या फिर मिट्टी के बर्तनों का इस्तेमाल कर सकते हैं।

5. मारो

चुकंदर आयरन से भरपूर होता है। जब चुकंदर को पकाने के लिए कड़ाही का इस्तेमाल किया जाता है, तो चुकंदर लोहे के साथ प्रतिक्रिया करता है, जिससे भोजन अपना मूल रंग खो देता है।