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भारतीय व्यंजनों में टमाटर का विशेष महत्व है। इसका उपयोग सब्जियों, सलाद में, सूप के रूप में, चटनी के रूप में और उप-उत्पाद के रूप में भी किया जाता है।
टमाटर में विटामिन सी, लाइकोपीन, विटामिन, पोटैशियम पर्याप्त मात्रा में पाया जाता है। इसके अलावा, कोलेस्ट्रॉल कम करने वाले तत्व भी पर्याप्त होते हैं। यह उन लोगों के लिए भी फायदेमंद है जो वजन कम करना चाहते हैं, लेकिन टमाटर में सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि टमाटर बनाने के बाद भी उनके पोषक तत्व बने रहते हैं।
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टमाटर का उपयोग कई बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता है जैसे :
- कच्चे टमाटर को सुबह बिना पानी पिए खाना सेहत के लिए अच्छा होता है।
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अगर किसी बच्चे को कोई सूखी बीमारी है, तो उसे रोजाना एक गिलास टमाटर का रस पिलाया जाता है और उसे इस बीमारी से राहत मिलती है।
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बच्चों के मानसिक और शारीरिक विकास के लिए टमाटर बहुत फायदेमंद है।
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मोटापा कम करने के लिए भी टमाटर का इस्तेमाल किया जा सकता है। रोजाना एक से दो गिलास टमाटर का जूस पीने से वजन कम होता है।
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गठिया में टमाटर बहुत फायदेमंद है। रोजाना टमाटर के रस में टमाटर का रस मिलाकर पीने से गठिया के दर्द में आराम मिलता है।
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गर्भावस्था में टमाटर का सेवन बहुत फायदेमंद होता है; इसमें भरपूर मात्रा में विटामिन सी होता है, जो गर्भावस्था के लिए अच्छा होता है।
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पेट में कीड़े होने पर सुबह खाली पेट टमाटर में काली मिर्च मिलाकर खाएं।
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कच्चे टमाटर में काला नमक मिलाकर चेहरे पर लगाएं।
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टमाटर के गूदे को रगड़ने से चेहरे पर त्वचा देखी जाती है।
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टमाटर का नियमित सेवन डायबिटीज में फायदेमंद है। इससे आंखों की रोशनी बढ़ती है। साथ ही यह नींद से जुड़ी कई तरह की समस्याओं में भी कारगर है।
