सावधान, ऐसे करें त्योहारों में नकली बेसन की पहचान, नकली चने लाएंगे तो परिवार की सेहत होगी खराब
त्योहारी सीजन में मिलावटी उत्पादों के बाजार में बिकने की संभावना बढ़ बेसन की पहचान जाती है। ऐसे जालसाज अपना काम इतनी बारीकी से करते हैं कि बाजार में उपभोक्ताओं के लिए असली और नकली उत्पादों में अंतर करना भी मुश्किल हो जाता है। त्योहारों के दौरान बेसन की बहुत मांग होती है और इसका इस्तेमाल कई तरह के व्यंजनों में किया जाता है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि बाजार में बिकने वाला चना भी बड़े पैमाने पर मिलावटी होता है.
अपने ट्विटर हैंडल पर मिलावटी बेसन की पहचान करने के लिए एक तकनीक साझा की है। FSSAI के अनुसार मिलावट अधिक लाभ कमाने के लिए केसरी की दाल से बने आटे को बेसन में मिलाते हैं ताकि बेसन पहले जैसा शुद्ध न हो और शरीर को आवश्यक पोषक तत्व न मिलें।
हालांकि एक आसान सी तरकीब से इस घोटाले से बचा जा सकता है। इसके लिए सबसे पहले एक परखनली में एक ग्राम बेसन लें। फिर इसमें 3 मिली पानी मिलाएं। अब तैयार घोल में 2 एमएल सांद्र एचसीएल मिलाएं। फिर परखनली को अच्छी तरह हिलाएं और घोल को समान रूप से मिलाने दें।
यदि परखनली में बेसन शुद्ध है, तो घोल अपना रंग नहीं बदलेगा। घोल की सतह पर गुलाबी रंग दिखाई दे तो समझ लें कि बेसन मिलावटी है। दरअसल ऐसा मिथेनाइल पीले रंग पर एचसीएल की प्रतिक्रिया के कारण होता है। दोनों संयोजनों के कारण विलयन की सतह पर गुलाबी रंग दिखाई देता है।
