गेहूं या बाजरे के अलावा ये अनाज की रोटियां भी हैं बेहद फायदेमंद, फायदे जानते हैं तो खाने से न बचें

रोटी हमारे दैनिक आहार का एक अभिन्न अंग है। रोटी के बिना खाने की कल्पना करना भी मुश्किल हो जाता है। आमतौर पर हम रोज गेहूं की रोटी खाते हैं। इसके अलावा सर्दियों में बाजरे का रोटला बनाने का भी रिवाज है। लेकिन अलग-अलग तरह के अनाज से बनी रोटियां हमें भरपूर पोषण प्रदान करती हैं। साथ ही, यह हमारे दैनिक भोजन में विविधता लाता है। आज हम बात करेंगे तरह-तरह की ब्रेड के बारे में।

ब्राउन राइस और ज्वार की रोटी

सामग्री: पा कप ज्वार का आटा, पा कप ब्राउन राइस आटा, पा कप गेहूं का आटा, पा कप खोपरा दूध (वैकल्पिक), एक बड़ा चम्मच घी।

विधि: ऊपर बताए गए सभी आटे को एक बाउल में मिला लें। – अब खोपरे के दूध या पानी से आटा गूंथ लें. मैदा को अच्छी तरह गूंथ कर 15 मिनिट के लिये रख दीजिये. इसके बाद इसे हाथ से थपथपा कर रोटी बना लें और धीमी आंच पर भूनें और घी लगाकर गरमागरम परोसें।

फायदे: ब्राउन राइस का छिलका नहीं होता इसलिए यह फाइबर से भरपूर होता है। इस रोटी से विटामिन, पोटैशियम पर्याप्त मात्रा में मिलने से हृदय रोग का खतरा कम हो जाता है।

कुट्टी की रोटी

सामग्री: एक कप कुट्टी का आटा, आधा बड़ा चम्मच बारीक कटा हरा धनिया, एक मध्यम आकार का उबला हुआ आलू, थोड़ा सा गुनगुना पानी, थोड़ा सा सिंधव नमक, घी या तेल।

विधि : उबले आलू को मैश कर लें। कुट्टी का आटा, धनिया और स्वादानुसार सिंधव नमक डालें और ताज़े गुनगुने पानी से आटा गूंथ लें। चूंकि इस आटे में पहले से ही उबले हुए आलू डाले गए हैं, इसलिए आटा गूंथते समय आवश्यकतानुसार पानी मिला लें. इसके बाद पाटले के ऊपर एक प्लास्टिक की थैली रखें और धीरे से रोटी को बेल लें। – तवा गरम हो जाए तो उसमें रोटी डालकर धीमी आंच पर घी या तेल लगाकर पलट-पलट कर ब्राउन होने तक तल लें.

लाभः यह रोटी ग्लूटेन मुक्त और पौष्टिक होती है। इसलिए वजन घटाने में मदद करता है। यह मधुमेह के खतरे को भी कम करता है।

बाजरा और रागी की रोटी

सामग्री: 1 कप बाजरे का आटा, 1 कप रागी का आटा, 1 कप गेहूं का आटा, 1 टेबल स्पून घी।

विधिः सभी आटे को मिलाकर आटा गूंद लें. इसे 15 मिनट के लिए छोड़ दें. इसके बाद इसे हाथ से थपथपा कर रोटी बना लें और धीमी आंच पर भूनें और घी लगाकर गरमागरम परोसें।

फायदे: बाजरा और रागी दोनों ही फाइबर, आयरन, कैल्शियम, मैग्नीशियम, जिंक जैसे पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं। यह रोटी हाइपरग्लेसेमिया या हाई ब्लड प्रेशर के खतरे को कम करती है। धमनियों में हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया और कैल्शियम के निर्माण को भी रोकता है।

अलसी और तिल की रोटी

सामग्री: 1 पा कप अलसी, 1 पा कप तिल, 1 पा कप गेहूं का आटा, 1 टेबल स्पून घी।

विधिः अलसी और तिल को पीस लें। इसे आटे में डाल कर आटा गूथ लीजिये. आटे को कुछ मिनट के लिए रख दें। अब रोटी को बेल कर भून लें। घी लगाकर गरमागरम परोसें।

लाभ: अलसी वजन घटाने में मदद करती है और शरीर को प्रोटीन प्रदान करती है। इसमें मौजूद ओमेगा-3 फैटी एसिड पुरानी बीमारियों से राहत दिलाने के साथ दिमाग के विकास में सुधार करता है। जबकि तिल फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, वे कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड के स्तर को कम करने, रक्तचाप को नियंत्रित करने और हड्डियों की समस्याओं को रोकने में मदद करते हैं।