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टमाटर एंटीऑक्सीडेंट लाइकोपीन का प्रमुख आहार स्रोत है, जिसे हृदय रोग और कैंसर के कम जोखिम सहित कई स्वास्थ्य लाभों से जोड़ा गया है।वे विटामिन सी, पोटेशियम, फोलेट और विटामिन के का भी एक बड़ा स्रोत हैं।आमतौर पर लाल होने पर, टमाटर पीले, नारंगी, हरे और बैंगनी सहित कई प्रकार के रंगों में भी आ सकते हैं। टमाटर की कई उप-प्रजातियां अलग-अलग आकार और स्वाद के साथ मौजूद हैं।टमाटर स्वादिष्ट होने के साथ-साथ पाचक भी होते हैं।
पेट के रोगों में इसका उपयोग औषधि के रूप में किया जा सकता है। टमाटर में अच्छी मात्रा में विटामिन ‘सी ’होता है। टमाटर पोषक तत्वों का खजाना है।टमाटर का सूप शरीर को स्फूर्ति देता है। पेट भी हल्का रहता है। सर्दियों में गर्म सूप जुकाम आदि से बचाता है। दस्त, अपेंडिसाइटिस और बॉडी मास में टमाटर का सेवन फायदेमंद होता है। एनीमिया में उनका निरंतर उपयोग एक फायदा देता है।टमाटर की खूबी यह है कि यह अपने विटामिन को गर्म करके भी नष्ट नहीं होता है। बेरी-बेरी, गठिया और एक्जिमा में इसका उपयोग, यह राहत देता है। बुखार के बाद कमजोरी को दूर करने के लिए इससे बेहतर कोई विकल्प नहीं है।
यह मधुमेह में सबसे अच्छा आहार है।टमाटर में विटामिन सी ’होता है, जो इम्युनिटी लेवल को बढ़ाता है, ताकि आम सर्दी और कफ की शिकायत न हो। हम कह सकते हैं कि टमाटर पोषक तत्वों का खजाना है, क्योंकि इसमें पाया जाने वाला विटामिन ए ’आंखों और त्वचा के लिए फायदेमंद है और मांसपेशियों में पोटेशियम की ऐंठन भी है।टमाटर में लाल रंग के तत्व को लाइकोपीन कहा जाता है, यह तत्व विषाक्त पदार्थों के शरीर से छुटकारा पाने में सहायक है। शरीर को मुक्त कणों से मुक्त करने के मामले में लाइकोपीन बीटा कैरोटीन (एंटी-ऑक्सीडेंट) से भी मुक्त है। है।
