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सबसे पहले तो भारतीय लगभग 500 साल से कुल्फी का लुत्फ उठा रहे हैं। कुल्फी के निर्माण के बारे में एक कहानी यह भी है कि सम्राट अकबर को खुश करने के लिए एक ठंडा रेगिस्तान बनाया गया था। कुल्फी की रेसिपी आइने अकबरी और अकबरनामा जैसे साहित्य में लिखी गई हैं। अकबर को खुश करने के लिए बर्फ लाने के लिए घुड़दौड़ का आयोजन किया गया था। यह घुड़सवार हिमाचल के कुचले हुए चांद के किनारे (हिस्ट्री ऑफ आइसक्रीम) से बर्फ के टुकड़े लाने जाता था।
दरअसल कुल्फी शब्द फारसी भाषा का है। इससे पता चलता है कि कुल्फी का जन्म कई साल पहले ईरान या फारस में हुआ होगा। आइसक्रीम आमतौर पर कंडेंस्ड फ्लेवर वाले दूध से बनाई जाती है। कुल्फी को तैयार कर धातु के डिब्बे में ठंडा करने के लिए रख दिया।
ईसा पूर्व छठी शताब्दी में ईरान में फलों के रस को बर्फ में मिलाकर आइसक्रीम बनाया जाता था। ग्रीस और अरब में लोकप्रिय यह ठंडी आइसक्रीम पश्चिमी देशों में पहुंच गई। फ्रांस के राजा नीरो को भी फ्रूट आइसक्रीम बहुत पसंद थी। साथ ही चीन के किंग कुल्फी जैसे व्यंजन पांच हजार साल पहले खाए जाते थे। प्रिंस झांगहुई की कब्र के पास की तस्वीर में कुछ महिलाएं आइसक्रीम खाते हुए दिख रही हैं।इसके अलावा, इतालवी राजकुमारी की शादी के बाद, एक शेफ जो आइसक्रीम की रेसिपी जानता था, उसके साथ फ्रांस लाया गया था।
अमेरिका से क्वेकर आंदोलन के कार्यकर्ता आइसक्रीम लेकर इंग्लैंड आए। बाद में वे यहीं बस गए।
जाने-माने अमेरिकी लेखक, वैज्ञानिक बेंजामिन फ्रैंकलिन और पूर्व राष्ट्रपति जॉर्ज वाशिंगटन को भी आइसक्रीम बहुत पसंद थी।
वह इसे खुद खाकर अपने रिश्तेदारों और दोस्तों को देता था। 1851 में, आइस हाउस लोकप्रिय हो गया।
इसके बाद बड़ी संख्या में आइसक्रीम बनाई गई। बाद में, आइसक्रीम ने अपना वर्तमान स्वरूप धारण कर लिया।
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वेब शीर्षक :- आइसक्रीम का इतिहास | कुल्फी के इतिहास के बारे में रोचक तथ्य
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