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क्या है अल्ट्रा प्रोसेस्ड फूड, जिसे खाने से हो सकती हैं 32 खतरनाक बीमारियाँ

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अल्ट्रा प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ: गलत खान-पान के कारण कई गंभीर बीमारियाँ बढ़ रही हैं। आजकल लोग कम समय में पेट भरने के लिए चिप्स, नमकीन, बिस्कुट, पिज्जा-बर्गर या कोल्ड ड्रिंक जैसी चीजें खा रहे हैं। इन खाद्य पदार्थों को ‘अल्ट्रा प्रोसेस्ड फूड’ कहा जाता है, जो आपके स्वास्थ्य के लिए जहरीले से कम नहीं हैं। एक अध्ययन में पाया गया कि प्रतिदिन अल्ट्रा-प्रोसेस्ड भोजन का सेवन करने से कैंसर और मधुमेह सहित 32 गंभीर बीमारियों का खतरा बढ़ सकता है। आइए जानें कि यह अध्ययन क्या है और अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड कितना खतरनाक है…

अल्ट्रा प्रोसेस्ड फूड खतरनाक क्यों है?
अध्ययनों के मुताबिक, स्नैक्स या चीनी युक्त कोल्ड ड्रिंक बाजार में पहुंचने से पहले कई प्रक्रियाओं से गुजरते हैं। इसे कॉस्मेटिक फूड बी कहा जाता है. इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें रंग और कई अन्य चीजें मिलाई जाती हैं। इसमें अतिरिक्त चीनी और वसा भी होती है। इसलिए इन्हें स्वास्थ्य के लिए हानिकारक माना जाता है।

अल्ट्रा प्रोसेस्ड फूड से कौन सी बीमारियों का खतरा है?
अमेरिका, फ्रांस, ऑस्ट्रेलिया और आयरलैंड के शोधकर्ताओं की एक टीम ने पाया कि अत्यधिक अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ खाने से हृदय रोग से संबंधित मृत्यु का खतरा 48-53 प्रतिशत तक बढ़ जाता है। इससे तनाव और मानसिक विकारों का खतरा लगभग 12 प्रतिशत बढ़ जाता है। बीएमजे के इस शोध में पाया गया कि अधिक अल्ट्रा-प्रोसेस्ड भोजन खाने से मृत्यु का खतरा 21 प्रतिशत बढ़ जाता है। इसे खाने से हृदय रोग, मोटापा और टाइप 2 मधुमेह से मृत्यु का खतरा भी 40-66 प्रतिशत तक बढ़ जाता है। नींद और अवसाद की समस्या 22 प्रतिशत बढ़ जाती है।

अल्ट्रा प्रोसेस्ड फूड की पहचान कैसे करें?
अल्ट्रा प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थ वे खाद्य पदार्थ हैं जो आमतौर पर घर की रसोई में तैयार नहीं किए जाते हैं। उदाहरण के लिए, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि दही दूध से बनाया गया है, लेकिन अगर दही किसी बड़ी फैक्ट्री में दूध से बनाया जाता है और इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए रंग, स्वाद, चीनी या कॉर्न सिरप मिलाया जाता है, तो इसे अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड कहा जाता है। डब्ल्यूएचओ के अनुसार, कार्बोनेटेड कोल्ड ड्रिंक, मिठाई, नमकीन स्नैक्स, तैयार मांस, पनीर, पास्ता, पिज्जा, मछली, सॉसेज, कैंडी, पैकेज्ड ब्रेड, बिस्कुट, पेस्ट्री, केक, फल दही, बर्गर, हॉट डॉग, इंस्टेंट। सूप और इंस्टेंट नूडल्स अल्ट्रा प्रोसेस्ड फूड के अंतर्गत आते हैं।

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