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दूध :- वास्तव में दूध में वसा, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और कई तरह के खनिज होते हैं । मुख्य रूप से दूध में वसा के अणु शामिल होते हैं और प्रोटीन के रूप मे केसीन के अणु पाएं जाते हैं। दूध में 87 फीसदी पानी, 4 फीसदी प्रोटीन, 5 फीसदी लैक्टोज (दूध चीनी) होता हैजब दूध को गर्म किया जाता है तब उसमें से पानी भाप बनना शुरू कर देता है और दूध में मौजूद वसा और अन्य पदार्थों के कंसनट्रेशन बढ़ जाते हैं ।
फिर वसा, प्रोटीन और खनिज अलग हो जाते हैं और चूंकि वे दूध की तुलना में हल्के होते हैं इसलिए वे क्रीम के रूप में दूध की सतह पर इकट्ठा हो जाते हैं। दूध के ऊपर एक परत बन जाने से यह अंदर की वाष्प (भाप) को बाहर निकलने से रोक देते हैं । इसी कारन से जब हम दूध को गरम करते है तो वह हमें उबलता या उफनता हुआ प्रतीत होता है
दूध के फायदे क्या – क्या है
फायदे :- दूध एक अच्छा पेय पदार्थ है यह हमारे खाने का एक आवश्यक भाग है डाक्टर भी सलाह देते हैं कि सुबह और शाम को एक गिलास दूध का अवश्य सेवन करना चाहिए । गाय, बकरी, भैंस, स्त्री, हथिनी , घोड़ी, ऊँटनी और भेड़ इन आठों का दूध उपयोगी माना जाता है
दूध पालन-पोषण करने वाला पदार्थ है यह बच्चों, बूढ़ों और स्त्रियों के स्वास्थ्य के लिए लाभकर है एक गिलास दूध से हमारे शरीर को प्रोटीन और खनिज मिलता है योगाभ्यास करने वालों को भी प्रतिदिन एक गिलास दूध लेना चाहिएदूध पीने से शरीर की लम्बाई और शक्ति बढ़ती है । छोटे बच्चें को दूध प्रतिदिन देना चाहिए क्योंकि यह स्वास्थ्य के लिए हितकर तो है ही साथ ही हड्डियों को भी मजबूत बनाता है । शरीर के अन्दर के कीटाणुओं से लड़ने की क्षमता देता है मुख को कान्तिमय बनाता है
दूध से जुड़े रोचक तथ्य जानते है
रोचक तथ्य :- 1:- दूध पीने से किडनी में पथरी की संभावना बहुत ही कम हो जाती है
2:- एक गिलास दूध में जितनी कैल्सियम की मात्रा होती है, उतनी मात्रा 16 गिलास पालक के जूस में होती है
3:- गाय के दूध से ज्यादा बकरी के दूध में मख्खन होता है
4:- कड़ी मेहनत के बाद अगर आप अपनी एनर्जी वापस लाना चाहते है तो आप दूध पीजिये, दूध आपकी एनर्जी
वापस ला देगा
5:- मानव शरीर को स्वस्थ रखने के लिए जो चीजे चाहिए वह सारी चीजे दूध में मौजूद होती है
6:- दुनिया में सबसे पहली दूध डेयरी सउदी अरब में खोली गई थी, इस दूध डेयरी में ऊंट का दूध बेचा जाता था
7:- दुनिया में सबसे ज्यादा (90%) दूध गाय का ही पाया जाता है
8:- एक साधारण इन्सान को गाय का दूध पचाने के लिए 1 घंटे का समय लगता है
9:- दूध पीने से शरीर को कैल्शियम की कमी नहीं होती है
10:- व्हेल के दूध में 30-50% वसा की मात्रा होती है
