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कुकिंग ऑयल को ज़्यादा गर्म करना सेहत के लिए है खतरनाक जानिए इसे इस्तेमाल करने का सही तरीका
खाना पकाने के लिए लोग अलग-अलग तरह के कुकिंग ऑयल का इस्तेमाल करते हैं। लेकिन क्या आप जानते हैं कि इस कुकिंग ऑयल को ज्यादा देर तक गर्म करना सेहत के लिए खतरनाक साबित हो सकता है. कई लोग खाना पकाने के लिए सरसों का तेल, जैतून का तेल या रिफाइंड तेल का इस्तेमाल करते हैं लेकिन इसे इस्तेमाल करने का सही तरीका नहीं जानते।
खाना पकाने के तेल का उपयोग करने की विभिन्न तकनीकें हैं। लेकिन आपकी जानकारी के लिए बता दें कि लंबे समय तक कुकिंग ऑयल खाना सेहत के लिए हानिकारक साबित हो सकता है.
अधिक तेल धुंआ पैदा करता है
जब तेल ज्यादा गर्म हो जाता है तो उसमें से धुआं निकलने लगता है. दरअसल, जब कड़ाही में तेल ज्यादा गर्म हो जाता है तो धुआं निकलने लगता है. यदि आप उस समय कुछ नहीं करते तो वह जलने लगती है। इसलिए जैसे ही तेल से धुआं निकले तो गैस की आंच धीमी कर दें और फिर गैस बंद कर दें. गैस धीमी होने पर ही इसमें सब्जी या कुछ भी तलें.
फैटी एसिड नुकसान पहुंचाते हैं
कुछ लोग इस बात से अनजान हैं कि तेल में संतृप्त वसा, मोनोसैचुरेटेड वसा और पॉलीअनसेचुरेटेड वसा होती है। अगर आप तेल को बार-बार गर्म करके इस्तेमाल करते हैं तो यह सेहत के लिए खतरनाक साबित हो सकता है। इसलिए एक ही तेल का बार-बार उपयोग करना उचित नहीं है।
सब कुछ एक साथ न तलें
कई लोगों को तेल को बार-बार गर्म करके इस्तेमाल करने की आदत होती है। एक ही कड़ाही में बार-बार भूनें. अगर आप भी ऐसा करते हैं तो सावधान हो जाएं क्योंकि यह कई बीमारियों का संकेत हो सकता है। इससे तेल का तापमान बिल्कुल कम हो जाएगा.
पुराने तेल का ऐसे करें इस्तेमाल
यदि आप एक ही तेल का उपयोग केवल एक या दो बार कर रहे हैं तो इन युक्तियों को ध्यान में रखें। जब इस्तेमाल किया हुआ तेल ठंडा हो जाए तो उसे छान लें और फिर किसी एयर टाइट कंटेनर में भरकर रख लें। इससे तेल में मौजूद खाद्य कण निकल जायेंगे। इस तेल को आप दोबारा खाना पकाने के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं.
