चावल खाने से भी रहेगा डायबिटीज कंट्रोल, बस करें ये एक काम
डायबिटीज के मरीजों को अपने खान-पान पर विशेष ध्यान देने की जरूरत है। डायबिटीज के मरीजों को अपनी डाइट में ऐसी चीजों को शामिल करना चाहिए जिससे उनका ब्लड शुगर लेवल न बढ़े।
मधुमेह की समस्या पूरी दुनिया में बहुत आम हो गई है। मधुमेह की स्थिति में शरीर में रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखना आवश्यक होता है। मधुमेह दो प्रकार का होता है- टाइप 1 मधुमेह और टाइप 2 मधुमेह। टाइप 1 मधुमेह में, अग्न्याशय बिल्कुल भी इंसुलिन का उत्पादन नहीं करता है, जबकि टाइप 2 मधुमेह में अग्न्याशय बहुत कम मात्रा में इंसुलिन का उत्पादन करता है।
डायबिटीज के मरीजों को अपने खान-पान पर विशेष ध्यान देने की जरूरत है। आपने देखा होगा कि मधुमेह रोगियों को चावल खाने से मना किया जाता है क्योंकि इसमें कार्बोहाइड्रेट होता है, जो रोगियों के रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाता है। न्यूट्रीशन एंड डायबिटीज में प्रकाशित एक अध्ययन के अनुसार, मधुमेह के रोगी अपने रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित कर सकते हैं यदि वे ताजे बने चावल खाने के बजाय ठंडे चावल खाते हैं।
पॉज़्ना में चिकित्सा विज्ञान विश्वविद्यालय के पोलिश शोधकर्ताओं के एक समूह ने टाइप 1 मधुमेह वाले 32 रोगियों का अध्ययन किया। शोध के दौरान मरीजों को दो अलग-अलग तरह का खाना दिया गया। भोजन से पहले, शोधकर्ताओं ने इन सभी रोगियों के रक्त शर्करा के स्तर की तुलना की। दो भोजनों में से एक लंबे दाने वाला सफेद चावल था, जिसमें 46 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता था, जिसे तैयार करने के तुरंत बाद रोगियों को दिया जाता है। जबकि दूसरे चावल को 24 घंटे के लिए फ्रिज में रखा गया था, इसे अगले दिन फिर से गरम किया गया और मरीजों को खाने के लिए दिया गया।
शोधकर्ताओं ने पाया कि जब मरीजों ने ठंडे चावल खाए, तो उनका रक्त शर्करा का स्तर अधिक स्थिर था। मरीजों को ताजा तैयार चावल खिलाने के बाद उनका ब्लड शुगर लेवल तेजी से बढ़ता पाया गया, जबकि 24 घंटे फ्रिज में रखे चावल खाने के बाद मरीजों का शुगर लेवल बहुत धीरे-धीरे बढ़ता पाया गया।
शोध के अंत में यह पाया गया कि आहार में चावल जैसे ठंडे कार्बोहाइड्रेट को शामिल करके रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित किया जा सकता है। इस शोध में, शोधकर्ताओं ने पाया कि ताजे बने चावल की तुलना में ठंडे चावल स्टार्च के प्रति अधिक प्रतिरोधी होते हैं। प्रतिरोधी स्टार्च को पचने में लंबा समय लगता है। नतीजतन, फाइबर प्रतिरोधी स्टार्च रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखने में मदद करता है।
2015 में एक और अध्ययन किया गया था। अध्ययन में वे लोग शामिल थे जिन्हें मधुमेह नहीं था। स्टडी के अंत में यह बताया गया कि ठंडे चावल खाने से ब्लड शुगर लेवल बढ़ सकता है।
जानकारों का कहना है कि ठंडे चावल का सेवन न सिर्फ डायबिटीज के मरीजों के लिए फायदेमंद है, बल्कि इसके और भी कई फायदे हैं। उदाहरण के लिए, पेट को लंबे समय तक भरा रखना, शरीर को कम ऊर्जा से बचाना और वजन घटाने में मदद करना। अगर आप वजन घटाने वाली डाइट पर हैं और अपने ब्लड शुगर लेवल को भी बनाए रखना चाहते हैं, तो रेजिस्टेंट स्टार्च आपके लिए बहुत फायदेमंद हो सकता है।
