कैंसर पैदा करने वाले तेल : कई तरह के कैंसर की जड़ है ‘यह’ 4 कुकिंग ऑयल

बेशक खाना पकाने के लिए तेल जरूरी है, लेकिन आजकल लोग तेल का ज्यादा सेवन कर रहे हैं। आजकल तला-भुना खाने का चलन तेजी से बढ़ रहा है। माना जाता है कि तेल शरीर के पीएच संतुलन को बिगाड़ देता है और लीवर, पाचन अल्सर, मोटापा, कोलेस्ट्रॉल, कब्ज और बवासीर (जिगर, पाचन अल्सर, मोटापा, कोलेस्ट्रॉल, कब्ज और बवासीर) जैसी समस्याएं पैदा कर सकता है।

कुछ शोधों से पता चला है कि रोजाना खाना पकाने में इस्तेमाल होने वाले कुछ वनस्पति तेल मक्खन और संतृप्त वसा की तुलना में स्वास्थ्य के लिए अधिक हानिकारक हो सकते हैं। हम आपको रोजाना खाना पकाने में इस्तेमाल होने वाले कुछ अलग-अलग तरह के तेलों के बारे में बताने जा रहे हैं, जो एक नहीं बल्कि कई तरह के कैंसर (कैंसर पैदा करने वाले तेल) के खतरे को बढ़ा सकते हैं।

कौन सा तेल बढ़ाता है कैंसर का खतरा
ऐसा माना जाता है कि मकई, सूरजमुखी, ताड़ और सोयाबीन के तेल गर्म करने के बाद एल्डिहाइड नामक रसायन छोड़ते हैं। यह विभिन्न कैंसर से जुड़ा एक जोखिम कारक है। कुछ अध्ययनों ने सुझाव दिया है कि जहरीले यौगिक रेटिनोल्डेहाइड के ऑक्सीकरण को बढ़ावा दे सकते हैं और इसे रेटिनोइक एसिड में परिवर्तित कर सकते हैं। यह बदले में कैंसर कोशिकाओं को जन्म दे सकता है।

तेल कैंसर के खतरे को क्यों बढ़ाता है
वास्तव में, तेल पॉलीअनसेचुरेटेड वसा के स्तर में उच्च होते हैं।
जब तेल गरम किया जाता है, तो यह एल्डिहाइड में विघटित हो जाता है। इससे तेल गर्म होने पर बदबू आने लगती है।
फिर भी गर्म तेल का सेवन स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डालता है।

वनस्पति तेल में कैंसर का सिद्धांत
डिमोनफोर्ट यूनिवर्सिटी के एक अध्ययन में, शोधकर्ताओं ने पाया कि वनस्पति तेल में तले हुए खाद्य पदार्थों में विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) की सिफारिश की तुलना में 200 गुना अधिक एल्डिहाइड होता है।

जैतून का तेल कैंसर के खतरे को कम करता है
विशेष रूप से, अध्ययन में पाया गया कि जैतून के तेल, वसा और मक्खन में एल्डिहाइड का स्तर बहुत कम होता है।
जो कैंसर के खतरे को भी कम करता है।