क्या आपका मेटाबॉलिज्म उम्र के साथ धीमा हो जाता है?, बहुत से लोगो को नहीं पता इसके बारे में 

लंबे समय से, यह माना जाता था कि 20 साल की उम्र के बाद आपका चयापचय नाटकीय रूप से कम हो जाता है – जिससे वजन कम करना और आकार में रहना कठिन हो जाता है। लेकिन हाल के एक अध्ययन से पता चला है कि हमारा चयापचय – जिसे ऊर्जा व्यय के रूप में भी जाना जाता है – वृद्धावस्था में कम होने से पहले 20 से 60 वर्ष की आयु के बीच अपेक्षाकृत स्थिर रहता है।

शोधकर्ताओं ने 29 विभिन्न देशों के ऊर्जा व्यय पर मौजूदा अध्ययनों को देखा। कुल मिलाकर, उन्होंने जन्म से लेकर 95 वर्ष की आयु तक के लगभग 6,400 लोगों के डेटा को देखा। प्रत्येक अध्ययन ने डबल लेबल वाले पानी नामक एक विधि का उपयोग करके ऊर्जा व्यय को मापा। इसमें प्रतिभागी एक विशेष प्रकार का पानी पीते हैं, जिसमें एक सुरक्षित, रेडियोधर्मी मार्कर जोड़ा गया है। मार्कर पानी में मौजूद हाइड्रोजन और ऑक्सीजन की पहचान करता है, जो शोधकर्ताओं को यह ट्रैक करने की अनुमति देता है कि शरीर कितनी जल्दी दोनों को संसाधित करता है। फिर प्रत्येक व्यक्ति से मूत्र के नमूने लिए जाते हैं ताकि वे दोनों शरीर के माध्यम से यात्रा की दर को ट्रैक कर सकें। यह शोधकर्ताओं को किसी व्यक्ति की चयापचय दर का एक सटीक माप देता है – वह एक दिन में कितनी ऊर्जा का उपयोग करता है।

विश्लेषण से पता चला कि जन्म से एक वर्ष तक ऊर्जा व्यय (चयापचय) तेजी से बढ़ा। इसके बाद, 20 वर्ष की आयु तक ऊर्जा व्यय धीरे-धीरे कम हो गया, जिस बिंदु पर यह 60 वर्ष की आयु तक स्थिर हो गया – यहां तक ​​कि गर्भावस्था के दौरान भी। 60 के बाद जब ऊर्जा व्यय में गिरावट शुरू हुई। ये निष्कर्ष तब भी सही थे जब शोधकर्ताओं ने विभिन्न कारकों को ध्यान में रखा – जैसे कि शारीरिक गतिविधि और शरीर की संरचना (एक व्यक्ति के पास कितनी वसा या मांसपेशी थी और उनका वजन कितना था) – जो किसी व्यक्ति के चयापचय को प्रभावित कर सकता है।

यह अध्ययन मानव चयापचय की हमारी समझ पर आधारित है। यह जानना कि हमारे जीवन के दौरान हमारा चयापचय कैसे बदल सकता है (या नहीं) यह जानने के लिए महत्वपूर्ण हो सकता है कि मोटापा, मधुमेह, हृदय रोग और यहां तक ​​कि कुछ कैंसर जैसी बीमारियों का इलाज कैसे किया जा सकता है।

लेकिन अध्ययन के निष्कर्षों के साथ एक समस्या यह है कि उन्होंने किसी व्यक्ति के ऊर्जा सेवन को ध्यान में नहीं रखा। बहुत से लोग अभी भी अपने वजन में वृद्धि देखते हैं जैसे वे बड़े होते हैं, उनके चयापचय के बावजूद उनके पूरे जीवन में अपेक्षाकृत समान रहता है। इससे पता चलता है कि वजन बढ़ना धीमा चयापचय का परिणाम नहीं है। बल्कि, यह हमारे शरीर द्वारा उपयोग किए जाने से अधिक भोजन (ऊर्जा) खाने के कारण होने की अधिक संभावना है।

ऊर्जा और वजन बढ़ना

चयापचय कई कारकों से प्रभावित होता है – जिसमें हम कितना खाना खाते हैं, कितनी शारीरिक गतिविधि करते हैं, वजन, और क्या हमारे पास बहुत सारी मांसपेशियां हैं। चयापचय भी प्रभावित कर सकता है कि खाद्य पदार्थों से ऊर्जा कैसे प्राप्त की जाती है। उदाहरण के लिए, जब हम जरूरत से ज्यादा खाते हैं, तो शरीर इन खाद्य पदार्थों से कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन को ईंधन के रूप में उपयोग करने की अधिक संभावना रखता है, और वसा पैदा करने वाले वजन को जमा करता है। वजन बढ़ना और मोटापा दोनों चयापचय दर से जुड़े हुए हैं, जो हमारे द्वारा उपयोग की जाने वाली ऊर्जा से अधिक खाने के कारण होता है।

इतनी सारी चीजों पर नज़र रखने के साथ, यह समझना मुश्किल हो सकता है कि किसी के वजन को कैसे प्रबंधित किया जाए। यही कारण है कि विशेषज्ञों ने राष्ट्रीय सिफारिशें बनाई हैं कि विभिन्न उम्र और गतिविधि के स्तर के लोगों को कितनी कैलोरी मिलनी चाहिए। ये सिफारिशें ऊर्जा खपत के बजाय ऊर्जा व्यय पर डेटा का उपयोग करके की जाती हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि ऊर्जा खपत को मापने की तुलना में व्यय को मापना अधिक सटीक माना जाता है, जो आम तौर पर लोगों को स्वयं रिपोर्ट करने के लिए कहकर किया जाता है कि वे प्रतिदिन क्या खाते हैं।

लेकिन ऊर्जा व्यय पर डेटा का उपयोग करने में समस्या यह है कि ये सिफारिशें औसत मूल्य का उपयोग करके की जाती हैं – इसलिए जो कुछ के लिए काम करता है वह सभी के लिए काम नहीं कर सकता है। उदाहरण के लिए, कुछ लोग जो बहुत सक्रिय नहीं हैं, उन्हें दिशानिर्देशों की सिफारिश से कम खाने की आवश्यकता हो सकती है। यह भी हो सकता है कि हम ब्रिटिश वयस्कों में ऊर्जा व्यय के स्तर और रिपोर्ट की गई ऊर्जा के सेवन के साथ इस तरह के बेमेल को देख रहे हैं। वास्तव में, कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि वे दैनिक सिफारिशों के नीचे अच्छी तरह से खा रहे हैं – और फिर भी हम अभी भी ब्रिटेन में हर साल अधिक वजन वाले और मोटापे से ग्रस्त लोगों को देख रहे हैं।

लोग राष्ट्रीय सिफारिशों से नीचे क्यों खाते हैं, इसके कई कारण हो सकते हैं। उदाहरण के लिए, ऊर्जा सेवन पर शोध से पता चलता है कि कुछ प्रतिभागी सर्वेक्षण में प्रतिदिन कितना खाते हैं, इसकी गलत रिपोर्ट कर सकते हैं। अंडर-रिपोर्टिंग पूरी कहानी नहीं हो सकती है। यहां तक ​​​​कि ऐप जो भोजन के सेवन को विस्तार से मापते हैं, वे सिफारिशों की तुलना में लोगों द्वारा खाए जाने वाले मात्रा के कम मूल्य देते हैं। इससे ऐसा लग सकता है कि लोग वास्तव में जरूरत से कम खा रहे हैं। अन्य चीजें, जैसे कि गतिविधि की मात्रा और शरीर का आकार प्रभावित कर सकता है कि हमें कितनी ऊर्जा की आवश्यकता है। अनुशंसाएँ इन बातों को पर्याप्त रूप से ध्यान में नहीं रख सकती हैं।