ज्यादातर लोग फलों को छीलकर खाना पसंद करते हैं। जब विज्ञान कहा जाता है कि ज्यादातर फलों के छिलके में सबसे ज्यादा पोषक तत्व पाए जाते हैं। वैसे तो अनानास, तरबूज जैसे फलों का छिलका पचाना मुश्किल होता है, इसलिए इन्हें छीलना जरूरी होता है, लेकिन सेब, खुबानी, जामुन, गाजर आदि को छीलने से इनमें मौजूद पोषक तत्व नहीं मिल पाते हैं। दरअसल सेब को छिलके समेत खाने से 332 फीसदी ज्यादा विटामिन K, 142 फीसदी ज्यादा विटामिन A, 115 फीसदी ज्यादा विटामिन C और 20 फीसदी ज्यादा कैल्शियम मिलता है। आलू जैसी कुछ सब्जियों के समान लाभ होते हैं।
क्यों कुछ फलों को बिना छिलका उतार कर खाना चाहिए
हेल्थ एक्सपर्ट्स के मुताबिक, फलों के छिलके से ज्यादा पोषक तत्व मिलते हैं। यह फाइबर से भरपूर होता है जो आपको पूरे दिन भरा हुआ रखता है। इसलिए कुछ फल वजन घटाने में काफी मददगार होते हैं। कई अध्ययनों में पाया गया है कि फाइबर पेट में पचने में काफी समय लेता है, जिससे भूख लगने लगती है। इसके साथ ही छाल में कई तरह के एंटी-ऑक्सीडेंट पाए जाते हैं. एक अध्ययन के अनुसार, छिलके सहित खाने पर फल 31 प्रतिशत अधिक फाइबर प्रदान करता है। इसी तरह फल को छिलके सहित खाने से एंटीऑक्सीडेंट की मात्रा 328 प्रतिशत तक बढ़ जाती है। इसके अलावा कैल्शियम, विटामिन, फोलेट, मैग्नीशियम, फास्फोरस आदि की मात्रा भी बढ़ जाती है।
छिलके वाला फल कई बीमारियों से बचाता है
चूंकि छिलके में एंटी-ऑक्सीडेंट की मात्रा बढ़ जाती है, इसलिए यह कई बीमारियों से लड़ने में हमारी मदद करता है। एंटी-ऑक्सीडेंट वास्तव में फ्री रेडिकल्स से शरीर की रक्षा करते हैं। फ्री रेडिकल्स की अधिकता से शरीर में ऑक्सीडेटिव स्ट्रेस बढ़ जाता है, जिससे यह शरीर की कोशिकाओं को नुकसान पहुंचाता है और शरीर में कई तरह की बीमारियों का कारण बनता है। एंटीऑक्सीडेंट इन फ्री रेडिकल्स को बनने से रोकते हैं। शोधकर्ताओं ने अपने अध्ययन में पाया है कि एंटी-ऑक्सीडेंट हृदय रोग और कैंसर के खतरे को काफी कम कर देते हैं। फलों का छिलका एंटी-ऑक्सीडेंट से भरपूर होता है। एक अध्ययन में पाया गया कि फल के छिलके में 328 प्रतिशत अधिक एंटी-ऑक्सीडेंट होते हैं।
