देखें रेसिपी, घर पर बनाएं लाहौर का फेमस स्ट्रीट फूड कतलामा, बनाने में आसान और स्वाद में लजीज

भारत में हर तरह की वैराइटी है, चाहे वह खान-पान हो या संस्कृति। यहां बसे हर राज्य की अपनी अलग पहचान है, जिस तरह भारत के सभी राज्यों की संस्कृति अलग है, उसी तरह उनके खान-पान भी अलग हैं। यही वजह है कि खाने के शौकीन हमेशा नई-नई रेसिपीज की तलाश में रहते हैं। अगर आप खाने के लिए नए-नए व्यंजन ढूंढ रहे हैं तो आप लाहौर का मशहूर स्ट्रीट फूड कतलामा लाहौर कतलामा बहुत ही स्वादिष्ट होता है, जो न केवल बनाने में आसान है बल्कि अनोखा भी है क्योंकि यह भारत में बहुत कम बनता है। यहां आसानी से लाहौर कतलमा बनाने की एक सरल रेसिपी दी गई है।

सामग्री

गेहूं का आटा – 2 कप

मेंडो – 1 कप

नमक – स्वादानुसार

तेल – 2 बड़े चम्मच

पानी – आधा कप

बेसन – 1 कप

लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच

जीरा – 1 बड़ा चम्मच

धनिया पाउडर – 1 बड़ा चम्मच

कसूरी मेथी – 1 बड़ा चम्मच

अनार के दाने – 1 बड़ा चम्मच

मैग्ना दाल – 2 बड़े चम्मच

बनाने की विधि

सबसे पहले कतलामा बनाने के लिए एक बर्तन में 2 कप गेहूं का आटा, 1 कप मैदा और स्वादानुसार नमक अच्छी तरह मिलाएं।

इसके बाद इसमें पानी डालकर हल्के हाथ से मिलाते हुए आटा तैयार कर लें. ध्यान रहे कि आटा ज्यादा सख्त न हो क्योंकि इससे कतलमा अच्छा नहीं बनेगा.

आटा गूंथने के बाद, आटे को सैट करने के लिये 15 मिनिट के लिये फ्रिज में रख दीजिये. 15 मिनिट बाद आटे की लोइयां बनाकर रोटी की तरह गोल बेल लें.

रोटी को थोड़ा मोटा ही बनाना है क्योंकि कतलामा बनाने के बाद यह सख्त हो जाती है.

दूसरी तरफ एक दूसरे बर्तन में बेसन, स्वादानुसार नमक, 1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 चम्मच जीरा, 1 चम्मच कसूरी मेथी आदि डाल दें.

फिर पानी की सहायता से घोल तैयार कर लें। इस घोल को रोटी पर लगाएं और फिर मूंग की दाल और अनार के दानों को हल्के हाथों से दबाएं और ऊपर से तिल छिड़कें।

इसके बाद एक पैन में तेल गर्म करें. – जब तेल गरम हो जाए तो इसमें कटलेट डालकर डीप फ्राई कर लें.

अच्छी तरह भूनने के बाद इसे प्लेट में निकाल लें।

लाहौरी कतलामा तैयार है आप इसे चाय के साथ सर्व कर सकते हैं.