बादाम
बादाम बहुत पौष्टिक होते हैं और एक अच्छा स्नैक विकल्प हैं, लेकिन क्या आप जानते हैं कि इन्हें भिगोने से इनका पोषण मूल्य और भी अधिक बढ़ जाता है। बादाम को रात भर पानी में भिगोने से एंजाइम सक्रिय हो जाते हैं जो फाइटिक एसिड को तोड़ने में मदद करते हैं। इसके अलावा, यह प्रक्रिया आवश्यक पदार्थों की उपस्थिति को बढ़ाती है। जिंक और मैग्नीशियम जैसे खनिज। जर्नल ऑफ फूड साइंस में प्रकाशित एक अध्ययन में पाया गया कि बादाम को 12 घंटे तक भिगोने से विटामिन ई और मैग्नीशियम सहित कुछ पोषक तत्वों का अवशोषण बढ़ जाता है। उपलब्धता बढ़ जाती है.
क्विनोआ
क्विनोआ एक बेहतरीन ग्लूटेन-मुक्त अनाज है। लेकिन कई लोग खाना पकाने से पहले इसे धोना भूल जाते हैं। दरअसल, इसमें प्राकृतिक रूप से सैपोनिन नामक एक कड़वा लेप होता है जो स्वाद और पाचन को प्रभावित कर सकता है। जर्नल ऑफ द साइंस ऑफ फूड एंड एग्रीकल्चर में प्रकाशित एक अध्ययन के अनुसार, क्विनोआ को थोड़े समय के लिए भिगोने से सैपोनिन प्रभावी रूप से खत्म हो जाता है। पके हुए क्विनोआ की गुणवत्ता.
सेब
आज भी बहुत से लोग ऐसे हैं जो सेब छीलकर खाते हैं, लेकिन ऐसा करने से उन्हें पूरा फायदा नहीं मिल पाता है. जर्नल ऑफ एग्रीकल्चरल एंड फूड केमिस्ट्री में प्रकाशित एक अध्ययन में पाया गया कि सेब के छिलके में आहार फाइबर, एंटीऑक्सिडेंट और अन्य लाभकारी यौगिक होते हैं जो समग्र स्वास्थ्य में योगदान करते हैं। सेब को छीलने की बजाय अच्छे से धो लें और छिलके समेत खाने का मजा लें.
ब्रोकली
ब्रोकली को भूनकर, पकाकर, भाप में पकाकर खाने की बजाय इसे भाप में पकाकर खाना सबसे अच्छा है. भाप लेने से विटामिन सी, फोलेट और एंटीऑक्सीडेंट जैसे पोषक तत्वों की इष्टतम मात्रा बनाए रखने में मदद मिलती है। ब्रोकली को अधिक पकाने से पोषक तत्व नष्ट हो सकते हैं। जर्नल ऑफ एग्रीकल्चरल एंड फूड केमिस्ट्री में प्रकाशित एक अध्ययन में पाया गया कि थोड़े समय के लिए ब्रोकोली को भाप में पकाने से विटामिन सी और अन्य एंटीऑक्सीडेंट का उच्चतम स्तर बरकरार रहता है।
राजमा
तैयार दालों से परहेज करना चाहिए. क्योंकि इसमें काफी मात्रा में नमक और प्रिजर्वेटिव्स होते हैं. जर्नल ऑफ फूड साइंस में प्रकाशित एक अध्ययन में पाया गया कि डिब्बाबंद फलियाँ स्वास्थ्य के लिए खतरा पैदा कर सकती हैं। अगर आपको बीन्स खानी ही है तो सूखे बीन्स को रात भर पानी में भिगोकर रखें और फिर उन्हें पकाकर खाएं, इससे पाचन क्रिया बेहतर होती है।
