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बैंगन की सब्जी आमतौर पर हर घर में बनाई जाती है। बैगन की सब्जी जहां खाने में स्वादिष्ट होती है वहीं बैगन में औषधीय गुण भी होते हैं. बैंगन को सब्जी के रूप में खाने से शरीर को कई फायदे होते हैं, लेकिन इसके फायदों के बारे में बहुत कम लोग जानते हैं। देश में लगभग हर रसोई में बैंगन को सब्जी के रूप में पकाया जाता है, लेकिन आदिवासी इसका इस्तेमाल कई हर्बल व्यंजनों में करते हैं। आइए जानते हैं बैंगन से जुड़ी कुछ हर्बल रेसिपी के बारे में….
1. मोटापा नहीं होता है
बैंगन एक ऐसी सब्जी है जिसमें जीरो कैलोरी होती है। लगभग 100 ग्राम बैंगन में केवल 25 कैलोरी होती है। जिससे पेट तो भर जाता है लेकिन मोटापा नहीं आता।
2. नींद न आने की समस्या को दूर करें
भुने हुए बैगन को रात में स्वादानुसार शहद मिलाकर खाना चाहिए। ऐसा करने से अच्छी नींद आती है। आदिवासियों के अनुसार, अनिद्रा को दूर करने में बैगन बहुत उपयोगी है।
3. सूजन और अपच की समस्या
गुजरात के हर्बल विशेषज्ञों के अनुसार बैंगन का सूप बनाने के लिए इसमें स्वाद के अनुसार हींग और लहसुन मिलाना चाहिए। सूप बनाते समय इसका सेवन करना चाहिए, जिससे पेट फूलना, गैस, अपच और अपच जैसी समस्याओं से काफी राहत मिलती है।
4. खांसी से राहत
पातालकोट में आदिवासी बैंगन भूनते हैं. फिर स्वादानुसार नमक डालकर खा लें। इन आदिवासियों के अनुसार बैंगन को इस प्रकार चबाने से खांसी ठीक होती है और कफ भी बाहर निकलता है।
5. खून की कमी को दूर करें
आदिवासी भुने हुए बैगन में थोड़ी सी चीनी मिला कर सुबह खाली पेट खाने की सलाह देते हैं. उनका मानना है कि ऐसा करने से शरीर में खून की कमी दूर होती है। इसलिए जातक हमेशा मलेरिया के इलाज के बाद जड़ी-बूटी जानने के बाद यह फार्मूला देते हैं।
6. मशरूम के जहरीले प्रभाव को खत्म करें
यदि किसी कारणवश कोई जहरीला मशरूम खा जाए तो भुने हुए बैगन को तुरंत मसल कर खा लेना चाहिए। यह मशरूम के विषैले प्रभाव को समाप्त करता है।
7. मधुमेह के लिए फायदेमंद
बैंगन फाइबर से भरपूर होता है और इसमें पाए जाने वाले कार्बोहाइड्रेट की मात्रा में घुलनशील गुण होते हैं। इसलिए इसे मधुमेह के लिए बहुत जरूरी माना जाता है।
8. हृदय रोगियों के लिए उत्तम
उच्च रक्त परिसंचरण और हृदय रोगियों के लिए बैंगन का प्रयोग उत्तम माना जाता है। आधुनिक विज्ञान भी इसका अनुसरण करता है। यह हमेशा देखा गया है कि शरीर में लौह तत्व अधिक नुकसान पहुंचाते हैं और बैंगन में पाए जाने वाले नासुनिन नामक रसायन में यह शरीर में लौह तत्वों की अधिकता को नियंत्रित करता है और इसे सामान्य करने में मदद करता है।
9. मजबूत हड्डियाँ
बैंगन में आयरन और कैल्शियम होता है, जो हड्डियों के लिए बहुत फायदेमंद होता है। हड्डियों को मजबूत बनाकर शरीर कमजोरी नहीं आने देता।
