हमारे देश में हजारों सालों से घी हमारे आहार का हिस्सा रहा है। बाद में जब अमीर और गरीब के बीच की खाई बढ़ी तो घी अमीरों के आहार का हिस्सा बन गया। इन सबके बावजूद आयुर्वेद में घी का इस्तेमाल कई बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता रहा है। सर्दी, खांसी, सांस लेने में तकलीफ आदि में लोग बिना डॉक्टरों की सलाह के घी का इस्तेमाल कर रहे हैं।
घी को ठंड में बहुत शक्तिशाली माना जाता है क्योंकि यह प्रतिरक्षा को बढ़ाता है और वायरस और श्वसन समस्याओं से राहत देता है। घी में वसा प्रचुर मात्रा में होती है लेकिन यह वसा स्वास्थ्यवर्धक होती है और कोई नुकसान नहीं पहुंचाती। इसके साथ ही घी में कई अन्य पोषक तत्व भी पाए जाते हैं। जब भी किसी का वजन कम होता है तो उसे घी और गुड़ खाने की सलाह दी जाती है। वैसे ही बदलते मौसम के साथ खान-पान में भी बदलाव आता है ताकि बीमारियों से आसानी से बचा जा सके। इस लिहाज से घी पूरी सर्दियों में सेहत के लिए संजीवनी है। सर्दियों में घी शरीर को गर्म रखता है और कई बीमारियों से दूर रखता है। सर्दियों में घी क्यों खाना चाहिए इसके और भी कई कारण हैं।
घी में मध्यम फैटी चेन वसा होती है और इसलिए यह अत्यधिक सुपाच्य होता है। सर्दियों में लोग तले हुए खाद्य पदार्थों का अधिक सेवन करते हैं, जिसके कारण अक्सर लोगों को पाचन संबंधी समस्याएं हो जाती हैं। इस लिहाज से घी बहुत उपयोगी है। इसके साथ ही घी में हेल्दी फैट होता है जो शरीर को गर्म रखता है। घी में वसा में घुलनशील विटामिन ए, डी और ई होते हैं जो हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं, वहीं दूसरी ओर घी में विभिन्न एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। यह त्वचा के स्वास्थ्य के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। सर्दियों में घी एक तरह से बहुत फायदेमंद होता है. हालाँकि, इन सबके बावजूद घी का सेवन सीमित मात्रा में ही करना चाहिए। एक दिन में तीन चम्मच से ज्यादा घी का सेवन नहीं करना चाहिए।
घी का सेवन 5 तरह से करें
घी का सेवन कई तरह से किया जा सकता है. सबसे आम तरीका है रोटी पर घी लगाकर खाना। घी के असली फायदे पाने के लिए इसे बहुत कम गर्म करें। अगर आप किसी गर्म चीज पर सीधे घी लगाएंगे तो यह ज्यादा फायदेमंद होगा क्योंकि इसे ज्यादा गर्म करने से घी फैट की फैटी चेन टूट जाती है, जो ज्यादा फायदेमंद नहीं होती है। इसलिए गर्म रोटी पर थोड़ा सा घी लगाएं और इसका सेवन करें। इसके अलावा सब्जियों में भी घी डाल सकते हैं. आप सूप में घी भी मिला सकते हैं. सर्दियों में घी का सेवन सबसे ज्यादा दूध और हल्दी के साथ किया जाता है। इससे व्यक्ति संक्रमण से दूर रह सकता है. आप गरम दाल में घी मिलाकर भी खा सकते हैं.
