भारत समेत कई देशों में महिलाएं स्वादिष्ट खाना बनाना सीखती हैं। लेकिन स्वादिष्ट खाने के बीच बर्तनों के बारे में जानकारी होना बहुत जरूरी है। स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन तैयार करने के लिए बर्तन भी उचित गुणवत्ता के होने चाहिए। लोहे की कड़ाही का इस्तेमाल आज ज्यादातर भारतीय रसोई में किया जाता है। और उस संबंध में माना जाता है कि लोहे की कड़ाही में बने भोजन का सेवन करने से आयरन की कमी दूर हो जाती है। ड्राई स्नैक्स या सब्जियां ज्यादातर लोहे की कड़ाही में बनाई जाती हैं. लेकिन सभी प्रकार के भोजन को लोहे की कड़ाही में पकाना उचित नहीं है। यह धीरे-धीरे सेहत पर बहुत बुरा असर डालता है।
टमाटर की सब्जी
टमाटर में अम्लीय गुण होते हैं। इस वजह से अगर लोहे की कड़ाही में टमाटर की चीजें बनाई जाएं तो खाने का स्वाद बिगड़ या बिगड़ सकता है और उसमें लोहे का स्वाद आने लगता है.
पालक की सब्जी
पालक में ऑक्सालिक एसिड भी होता है। जिसमें ऑक्सालिक एसिड और आयरन के मेल के कारण पालक का रंग काला होता है। और पके हुए खाने का स्वाद भी बिगड़ जाता है।
अंडे का सामान
बाजार में आमलेट बनाने वाले लोग आमतौर पर इसे लोहे की कड़ाही में बनाते हैं. लेकिन हेल्थ एक्सपर्ट्स की मानें तो लोहे की कड़ाही में आमलेट या अन्य सामान पकाना सेहत के लिए हानिकारक हो सकता है। आमलेट और अंडे की कोई भी चीज लोहे की कड़ाही में तला जाता है. ताकि ऑमलेट को नॉन स्टिक पैन में बनाया जाए।
