अधिकांश भारतीय व्यंजनों में स्वाद जोड़ने वाला धनिया पोषण मूल्य के मामले में भी सूची में सबसे ऊपर है। हल्के हरे और भूरे सूखे धनिये में कई ऐसे गुण होते हैं जो सेहत को अच्छा बनाए रखते हैं।
सूखा धनिया इतना खास क्यों है?
भारतीय रसोई में रखे मसालों और स्वादों के डिब्बों में एक जगह ‘पोषण’ भी रखा होता है, जो न जाने कितने सालों से वहां रखा हुआ है। ये पोषक तत्व, जो भारतीय व्यंजनों को अधिक स्वादिष्ट बनाते हैं, अच्छे शारीरिक और मानसिक स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए आवश्यक हैं, जो किसी व्यक्ति के समग्र खुशहाल जीवन के लिए आवश्यक हैं। इन सभी मसालों में ‘धनिया’ भी बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है जिसका उपयोग व्यक्ति को पोषण के साथ-साथ स्वादिष्ट भोजन प्रदान करने के लिए भी किया जाता है।
हरा धनियां और सूखा धनियां दोनों ही फायदेमंद होते हैं
भारतीय व्यंजनों में धनिया का प्रयोग विभिन्न रूपों में किया जाता है। कुछ लोग हरे धनिये का प्रयोग करते हैं तो कुछ लोग सूखे धनिये यानि धनिये का भी प्रयोग करते हैं। पोषक तत्वों का खजाना कहा जाने वाला धनिया हर तरह से मानव स्वास्थ्य को बेहतर बनाता है। लेकिन इसके साथ ही धनिया के बीज जिन्हें सूखा धनिया भी कहा जाता है, व्यक्ति की सेहत के लिए बराबर पोषण भी प्रदान करते हैं। सूखे धनिये में विटामिन सी, प्रोटीन, मिनरल्स, एंटीऑक्सीडेंट जैसे कई गुण मौजूद होते हैं।
जोड़ों के दर्द से राहत दिलाता है
जोड़ों के दर्द के लिए सूखा धनिया भी बहुत फायदेमंद होता है। आयुर्वेद के अनुसार, अगर आप नियमित रूप से धनिया और अजवाइन का सेवन करते हैं, तो आपको जोड़ों के दर्द से राहत मिल सकती है। दरअसल, धनिये के बीज में ओमेगा-3 फैटी एसिड होता है, जो सूजन को कम करने में मदद करता है, जिससे जोड़ों के दर्द से राहत मिलती है। इसके अतिरिक्त, धनिये के बीज में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, जो त्वचा और जोड़ों को हानिकारक मुक्त कणों से बचाने में मदद कर सकते हैं।
धनिया त्वचा संबंधी समस्याओं को दूर करता है
कैलिफोर्निया यूनिवर्सिटी ऑफ आयुर्वेद द्वारा किए गए एक अध्ययन में कहा गया है कि धनिये के बीज त्वचा संबंधी समस्याओं को ठीक करने में मदद करते हैं। इसके अलावा यह एक्जिमा और खुजली जैसी त्वचा संबंधी समस्याओं को भी ठीक करता है। शोध के अनुसार, धनिये के बीज में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, जो त्वचा को हानिकारक मुक्त कणों से बचाने में मदद करते हैं। इसके अलावा धनिये में पाए जाने वाले कई तत्व त्वचा की सूजन को कम करने में मदद करते हैं, जिससे त्वचा में निखार आता है।
धनिया मधुमेह को भी नियंत्रित करता है
ब्रिटिश जर्नल में प्रकाशित एक रिपोर्ट के अनुसार, सूखे धनिये में ऐसे तत्व मौजूद होते हैं जो मधुमेह को रोकते हैं और स्वस्थ जीवन शैली को भी बढ़ावा देते हैं। धनिये के बीज में फाइबर प्रचुर मात्रा में होता है, जो भोजन को पचाने में मदद करता है और रक्त शर्करा को संतुलित रखता है। धनिया के बीज में विटामिन के, सेलेनियम और अन्य खनिज भी होते हैं, जो इंसुलिन संवेदनशीलता में सुधार करते हैं और मधुमेह को रोकने में मदद करते हैं।
धनिया सर्दी-जुकाम से बचाता है
धनिया के बीज में विटामिन सी होता है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है और सर्दी और खांसी से लड़ने में भी सहायक होता है। इसके अलावा बारीक पिसे हुए धनिये को शहद के साथ मिलाकर खाने से पुरानी खांसी से राहत मिलती है। इसके साथ ही धनिये में एंटीबैक्टीरियल गुण होते हैं, जो संक्रमण को रोकने में मदद करते हैं और सर्दी-जुकाम से होने वाले संक्रमण से बचाते हैं।
मौखिक स्वास्थ्य को बेहतर रखता है
आयुर्वेद के अनुसार, धनिये के बीजों को भूनकर कुछ देर तक चबाना मौखिक स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होता है। इसके सेवन से सांसों की दुर्गंध और पेट संबंधी समस्याओं से राहत मिलती है। साथ ही धनिये के बीज एसिडिटी को कम करने में मदद करते हैं। इसके लिए खाने से पहले धनिया को पीसकर गर्म पानी में मिलाकर पीने से एसिडिटी से राहत मिलती है।
