एक सब्जी जो त्योहारों पर जरूर बनाई जाती है वो है मटर पनीर. यह हर किसी की पसंदीदा सब्जी है और जिससे लोगों को पेट भरा होने पर भी अतिरिक्त रोटी खानी पड़ती है। मठर पनीर बनाना कोई मुश्किल काम नहीं है लेकिन अक्सर छोटी-छोटी चीजें इसका मजा खराब कर देती हैं. आज हम आपको कुछ ऐसी बातें बताने जा रहे हैं जिन्हें मटर पनीर बनाते समय ध्यान रखना चाहिए। आइए आपको बताते हैं कौन सी चीजें हैं फायदेमंद.
मटर को सब्जियों में डालने से पहले पकाएं
मटर वाली किसी भी सब्जी के साथ समस्या यह होती है कि मटर ठीक से पकते नहीं हैं या थोड़े कच्चे रह जाते हैं। क्योंकि मटर को आप सीधे सब्जी में डाल देते हैं. इसके बजाय, हर बार जब आप मटर का उपयोग करें, तो उन्हें कुकर में एक सीटी आने तक उबाल लें या उपयोग करने से पहले उन्हें एक कटोरी गर्म पानी में कुछ देर के लिए भिगो दें। इससे मटर अच्छे से पक जायेंगे और सब्जी के रूप में स्वादिष्ट लगेंगे.
थोड़ा पनीर कद्दूकस कर लीजिए
सब्जी को गाढ़ा करने के लिए हम टमाटर और प्याज को मिक्सर में पीसते हैं. अगर आप पनीर वाली सब्जी की ग्रेवी को गाढ़ा करना चाहते हैं तो टमाटर-प्याज के पेस्ट के साथ थोड़ा सा पनीर भी मिला सकते हैं. इससे सब्जी गाढ़ी और स्वादिष्ट बनती है.
पनीर को नरम कर लीजिये
पनीर की सब्जी में अगर पनीर नरम न हो और कच्चा रह जाए तो सारा मजा खराब हो जाता है. तो आज हम आपको पनीर को मुलायम बनाने का तरीका बताने जा रहे हैं. एक कटोरा लें और उसमें पानी और आधा चम्मच नमक डालें। – अब इस बाउल में पनीर डालें. 10 मिनट बाद पनीर को प्याले से निकाल लीजिए और हल्का सा दबा कर पनीर से पानी निकाल लीजिए. ऐसा करते समय आपको महसूस होगा कि पनीर नरम हो गया है. आप नमकीन पानी में साबुत पनीर, पनीर के टुकड़े या तला हुआ पनीर भी मिला सकते हैं।
