विटामिन और खनिज आवश्यक पोषक तत्व हैं जो शरीर को सक्रिय रखते हैं और संक्रमण से लड़ने में मदद करते हैं। इससे हमारी हड्डियों की ताकत बढ़ती है और हमारा दिमाग भी सक्रिय होता है। यूनाइटेड किंगडम की राष्ट्रीय स्वास्थ्य सेवा (एनएचएस) के अनुसार, विटामिन और खनिज पोषक तत्व हैं जो आपके शरीर को ठीक से काम करने और स्वस्थ रहने के लिए कम मात्रा में चाहिए। कम मात्रा में होते हुए भी बहुत से लोग प्रोटीन का ख्याल तो रखते हैं, लेकिन विटामिन और मिनरल का ख्याल नहीं रखते।
कितने विटामिन की जरूरत है
आपके शरीर को 13 आवश्यक विटामिन की आवश्यकता होती है, जो आप विभिन्न खाद्य स्रोतों से प्राप्त कर सकते हैं। प्रत्येक विटामिन की एक अलग भूमिका होती है, यही वजह है कि विटामिन की कमी से कई स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं। विटामिन की कमी का मतलब आमतौर पर शरीर में विटामिन की कम या अपर्याप्त मात्रा होती है। यह थकान, कमजोरी, चक्कर आना, चिड़चिड़ापन से लेकर हड्डियों के घनत्व में कमी, त्वचा के रंग में आसान बदलाव या बार-बार चोट लगने से लेकर कई लक्षणों के रूप में प्रकट हो सकता है। इसके अलावा, कुछ विटामिन की कमी है। इसकी वजह से आपको यह बीमारी हो सकती है। साथ ही तनाव और मानसिक परेशानी भी होती है।
जिसमें दो विटामिन की कमी से स्वास्थ्य समस्याएं शुरू हो जाती हैं
विशेषज्ञों का मानना है कि विटामिन ए और बी 12 की कमी से आंखों की रोशनी प्रभावित हो सकती है, जिससे अगर अनुपचारित छोड़ दिया जाए तो दृष्टि हानि हो सकती है। विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) के अनुसार, विटामिन ए की कमी कॉर्निया को बहुत शुष्क बनाकर अंधेपन में योगदान करती है, जो रेटिना और कॉर्निया को नुकसान पहुंचाती है। शोध के अनुसार, विटामिन ए की कमी वाले 250,000-500,000 बच्चे हर साल अंधे हो जाते हैं और उनमें से आधे की दृष्टि खोने के 12 महीनों के भीतर मृत्यु हो जाती है। इसी तरह विटामिन बी12 की कमी से आंखों की रोशनी भी जा सकती है। एसोसिएशन ऑफ स्कूल्स एंड कॉलेजेज ऑफ ऑप्टोमेट्री के अनुसार, विटामिन बी 12 मस्तिष्क और तंत्रिका कोशिकाओं के कार्य और विकास के लिए एक आवश्यक पोषक तत्व है। इसकी कमी से ऑप्टिक न्यूरोपैथी हो सकती है। इसके अलावा सिरदर्द, आंखों में खुजली, सूखापन जैसी समस्याएं भी हो सकती हैं।
इन विटामिनों की कमी को कैसे दूर करें
एनएचएस के अनुसार, पनीर, अंडे, ऑयली फिश, फोर्टिफाइड लो-फैट स्प्रेड, दूध और दही और लीवर उत्पाद विटामिन ए के सबसे अच्छे खाद्य स्रोत हैं। यूके हेल्थ एजेंसी ने कहा, “आप अपने आहार में बीटा-कैरोटीन के अच्छे स्रोतों को शामिल करके भी विटामिन ए प्राप्त कर सकते हैं, क्योंकि शरीर इसे रेटिनॉल में बदल सकता है।” पीली, लाल और हरी (पत्तेदार) सब्जियां, जैसे पालक, गाजर, शकरकंद और लाल मिर्च, और पीले फल, जैसे आम, पपीता और खुबानी, बीटा-कैरोटीन के अच्छे स्रोत हैं।
जहां तक विटामिन बी12 का संबंध है, आप इसे बीफ, पोर्क, हैम, पोल्ट्री, भेड़ का बच्चा, मछली (टूना और हैडॉक), समुद्री भोजन शंख और केकड़ों, डेयरी उत्पादों जैसे अंडे, दूध, डिब्बे जैसे पशु वसा से प्राप्त कर सकते हैं। . इसके अलावा पनीर और दही भी अच्छे विकल्प हैं।
