फ़ास्ट फ़ूड का भविष्य? वैज्ञानिकों ने बनाये जेलिफ़िश चिप्स

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22 April 2018 : आपके आलू के चिप्स बहुत जल्दी किसी अप्रत्याशित सामग्री से बदल सकते है और वह हैं जेली मछली। दक्षिण डेनमार्क की यूनिवर्सिटी के अध्ययकर्ताओं ने जेली मछली के चिप्स बनाने का जरिया ढूंढ निकला है। वैसे तो सदियों से एशिया के खानों में जेली मछली का इस्तेमाल किया जाता है लेकिन पश्चिमी स्वाद के लिए यह विशेष रहा है। जेली मछली बनाने के लिए पारम्परिक तरीके से इस मछली के शरीर को नमक और पोटसियम एलम में कई हफ़्तों तक लपेटा जाता है ताकि इसकी रचना कड़क हो। लेकिन दानिश अध्ययकर्ताओं की तकनीक ने इसी तरह के चिप्स को कुछ दिनों में बना दिया।

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अध्ययकर्ताओं ने देखा है कि कैसे जेली मछली में से निकले लम्बे रेशेदार रेशा संसाधन के समय कुरकुरा बन सकता है। डॉक्टर क्लॉसेन ने बताया, “जेली मछली की मॉलिक्यूलर एनाटोमी के बारे में बहुत कम पता है। हमें अभी भी पूरी तरह से आश्वासन नहीं है कि हम कौनसे स्ट्रक्चर को देख रहे है।” मौसम बदलने के कारण जेली मछली कि संख्या बढ़ रही है और जेली मछली काफी पोषक होती है और इनमे विटामिन बी 12, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, आयरन और सेलेनियम की मात्रा भी ज़्यादा होती है।

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