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गर्मी के मौसम मे हम सबको दही खाना बहुत पसंद होता है लेकिन हम डेरी वालों की तरह गाढ़ा दही नही जमा पाते। लेकिन आज हम आपको बताएँगे की डेरी वाले इतना गाढ़ा दही कैसे जमाते हैं।
दही जमाने के लिए सबसे पहले एक लीटर दूध लीजिए, ध्यान रखें दूध मे पानी ना मिला हो। आप इसके लिए पैकेट वाला दूध भी ले सकते हैं।
दूध को अच्छी तरह गर्म कर लें, गर्म दूध को एक फैले हुए बर्तन मे रखें ताकि दूध की सतह बड़ी हो और उसमे मलाई अच्छी तरह से पड़ सके।
अब दूध को सिर्फ़ उतना ही ठंडा होने दें जितना हमारी उंगलियाँ सह सकती हैं, अब इसमे चारों तरफ थोड़ा थोड़ा दही डाल दें, याद रहे दही डालकर चलाना नही है सिर्फ़ दल देना है।
इसके बाद तुरंत बर्तन को अच्छी तरह ढँक दें और ऊपर से एक कपड़ा डाल दें ताकि दूध की गर्मी बाहर ना निकल सके। 6 घंटे बाद इसे फ्रिज मे रख दें। आपका दही तैयार है।
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