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रायता को हर भोजन के साथ खाना पसंद है, जो भोजन को और भी खास बनाता है। ऐसी स्थिति में, आज हम कद्दू के रस के लिए एक नुस्खा लेकर आए हैं, न कि ककड़ी या बूंदी। यह स्वादिष्ट और अद्भुत है। तो चलिए अब पता लगाते हैं।
आवश्यक सामग्री
कद्दू – 200 ग्राम
दही – 350 ग्राम
लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
जीरा पाउडर – 1/2 चम्मच
धनिया पत्ती – 1 चम्मच
नमक स्वादअनुसार
तेल – 2 बड़े चम्मच
तरीका:
एक स्क्वैश छीलें, इसे पीसें और रस निचोड़ें। इसके बाद एक पैन में तेल गरम करें, उसमें खट्टे और नमक डालें और 3 से 4 मिनट तक अच्छी तरह भूनें। जब खीरे अच्छी तरह से पक जाएं, तो गैस बंद कर दें और थोड़ी देर ठंडा होने दें।
अब एक कटोरे में दही, हल्का नमक, जीरा पाउडर और धनिया पत्ती डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर पके हुए खट्टे फल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सीताफल रायता परोसने के लिए तैयार है।
एक किलो लौकी, आधा कप घी, 250 ग्राम खोआ, 250 ग्राम चीनी, थोड़ी सी पिसी इलायची, आधा कप मिश्रित नट्स पाउडर, एक कप नारियल पाउडर
तरीका:
लौकी को अच्छी तरह साफ करने के बाद उसे छिलकों और टुकड़ों में काट लें। एक स्क्वैश छीलें, इसे पीसें और रस निचोड़ें।
एक बर्तन में घी गर्म करें। जब घी गर्म हो जाए तो उसमें थोड़ा सा लौकी डालकर भूनें।
जब कद्दू का पानी पूरी तरह से सूख जाए, तो चीनी डालें और अधिक समय तक भूनें।
अब इसमें खोया और ड्राई फ्रूट पाउडर डालकर अच्छे से हिलाएं। थोड़ी देर बाद गैस बंद कर दें।
जब मिश्रण ठंडा हो जाए तो इलायची पाउडर डालें।
हथेलियों को थोडा मिश्रण से चिकना करें और गोल लड्डू बना लें। इसी तरह से बाकी मिश्रण के भी लड्डू बना लें।
एक प्लेट में नारियल पाउडर डालें और लड्डू से रोल करें। इससे नारियल पाउडर हर लूडो पर अच्छे से चिपक जाएगा। ये नारियल के ढक्कन बाजार के ढक्कन से बेहतर स्वाद लेंगे।
