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कचौरी (Kachori) एक पारम्परिक व्यंजन है जो आमतौर से किसी भी अवसर पर बनाई जाती हैं जैसे की त्योहार (Festival) अथवा किसी पार्टी वगैरह में बनाई जाती है। यह बडों के साथ-साथ बच्चों को भी बहुत पसंद आती है। इसकी इस लोकप्रिय (Popular) का राज़ इसके मसालों के साथ-साथ इसके खस्तापन (Crisply) में भी छुपा हुआ होता है और अगर आप आज शाम की चाय को बहुत ही मज़ेदार बनाना चाहते है तो फिर बनाईये खस्ता पनीर कचौडी।
आवश्यक सामग्री – necessary ingredients – paneer kachori recipe
मैदा = 200 ग्राम
नमक = एक छोटा चम्मच
तेल = दो बड़े चम्मच
भरावन के लिए
पनीर कसा हुआ = 50 ग्राम
चना दाल पिट्ठी = 50 ग्राम
अदरक = एक छोटा चम्मच बारीक कटा हुआ
हरी मिर्च = 5 अदद बारीक कटी हुई
हरा धनिया = बारीक कटा हुआ
नमक = स्वादनुसार
लाल मिर्च पाउडर = 1/2 छोटा चम्मच
गर्म मसाला = एक छोटा चममच
अमचुर पाउडर = आधा चम्मच
तेल = तलने के लिए
विधि – how to make paneer kachori recipe
सबसे पहले मैदे में नमक और घी मिला कर अच्छे से मसलें और आवश्यकतानुसार थोडा-थोडा पानी डालते हुए कडा आटा गूंध लें अगर मोयन सही पडेगा, तो फिर कचौडियों भी खस्ता बनेंगी।
भरावन सामग्री को तैयार करने के लिए एक कडाही में एक बडा चम्मच तेल डाल कर चना दाल की पिट्टी डालें और स्लो आंच पर भूनें।
जब आपकी दाल हल्के से ब्राउन रंग की हो जाए तो फिर भरावन की बाकी की सामग्री को डाल कर 5 से 7 मिनट तक भूने और फिर गैस को बंद कर दे।
मैदे के पेड़े बनाएं और प्रत्येक पेड़े को हथेली पर फैला कर उस पर भरावन की सामग्री रखें और किनारों को समेटते हुए कचौडी का आकार दें। कडाही में तेल गर्म करें स्लो आंच पर कचौडियां तलें चाय के साथ गरमागर्म कचौड़ी सर्व करें।
2 से 3 लोगो के लिए
बनाने में समय 30 मिनट
