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आवश्यक सामग्री
2 से 3 लंबे आकार के बैगन
2 बड़े चम्मच तेल
1/2 कप दही
1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
1/2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच चाट मसाला
1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च
नमक स्वाद अनुसार
1 बड़ा चम्मच हरा धनिया बारीक कटा हुआ
विधि
- सबसे पहले हम दही में धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, नमक और काली मिर्च को डालकर अच्छे से मिला लेंगे। अब बैगन को धोकर इसे पतले आकार में गोल काट लेंगे। अब इसको दोनों और चाकू से हल्के हल्के कट लगा लें ताकि बैगन के अंदर मसाला चला जाए।
- अब दही में मिले मसाले बैगन की स्लाइस के ऊपर डाले और चारों ओर फैला दीजिए। सारे बैंगन पर मसाला लपेट कर रख ले।
- अब तैयार बैगन के स्लाइस को आटे के ऊपर रखकर आंटे से सभी को कोट कर लें स्लाइस को हमें दोनों तरफ से अच्छे से कोटिंग कर लेना है।
- एक चौड़े फ्राइंग पैन को गैस पर रख कर गर्म करें इस पर दो चम्मच तेल डालें और बैगन के स्लाइस को इस तरह से रखें कि वह एक दूसरे के ऊपर ना आये।
- अब इन स्लाइस को धीमी आंच पर पकने दें जब बैगन हमारा एक तरफ से गोल्डन ब्राउन हो जाए तब इसे पलट कर दूसरी तरफ से भी सुनहरा होने तक सेंक ले।
- लीजिये तैयार है हमारी बैगन की कतरी आप इसे गरमा गरम पराठे, रोटी या नान के साथ सर्व कर सकते हैं।
