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बहुत से लोगों ने अंकुरित चना या अंकुरित मूंग आदि अवश्य खाए होंगे। क्योंकि अंकुरित अनाज वाकई में अत्यंत लाभकारी होते हैं। आज हम आपको ऐसे ही एक अनोखे अंकुरित अनाज के फायदे बताएंगे, जो शायद आपने पहले ना सुना हो या ना खाया हो। जी हां हम बात करने वाले हैं, अंकुरित गेहूं के सेवन के बारे में।
गेहूं का आटा हमारे दैनिक आहार में काफी महत्वपूर्ण स्थान रखता है। अगर हम एक भी दिन गेहूं के आटे की रोटी ना खाएं तो लगता है कुछ खाया ही नहीं। क्योंकि यह हमारी आदत में शुमार हो चुका है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि चने और मूंग की ही तरह अंकुरित गेहूं खाने के भी अविश्वसनीय फायदे होते हैं।
गेहूं तो प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और विटामिन का प्रमुख साधन है ही। लेकिन कई अध्ययनों के मुताबिक यदि वहीं गेहूं के दाने को अंकुरित करके खाया जाए तो हमें आटे के मुकाबले लगभग 4 गुना ज्यादा प्रोटीन, 10 गुने से भी ज्यादा विटामिन बी, 7 गुना ज्यादा विटामिन सी और 4 गुने ज्यादा विटामिन इ प्राप्त होता है। इसके साथ हीं अंकुरित गेहूं में कार्बोहाइड्रेट भी प्राकृतिक शुगर में बदल जाता है, जो किसी के लिए बिल्कुल भी हानिकारक नहीं है। बल्कि यह तो एक एनर्जी बूस्टर का काम करता है।
इसके अलावा इससे कैंसर को रोकने वाला विटामिन बी17 भी पर्याप्त मात्रा में मिल जाता है।अब आप समझ ही गए होंगे कि चने और मूंग की ही तरह अंकुरित गेहूं कितना ज्यादा फायदेमंद हैं। अब आपके भी मन में यह सवाल आएगा कि इसे अंकुरित करने का सही तरीका क्या है। क्योंकि अगर सही तरीके से इसे अंकुरित ना किया जाए तो अनाज खराब भी हो सकते हैं।
गेहूं को अंकुरित करने के लिए सबसे पहले आप एक या दो कप गेहूं लीजिए। अब उसे अच्छे से साफ करके एक दो बार धो कर एक कटोरी में रख लें। इसके बाद उस कटोरे में आधे से थोड़ा ज्यादा पानी रख लें। ध्यान दें गेहूं पूरी तरह डूबनी नहीं चाहिए। इस तरह गेहूं को भिगोकर रात को सोने से पहले रख दें। लगभग 6 से 8 घंटे बीत जाने के बाद सुबह में इसे एक दो बार फिर से धो दें। फिर अंकुरित हो जाने पर आप इसे सामान्य अंकुरित अनाज जैसे चने और मूंग की तरह सेवन कर सकते हैं।
अंकुरित गेहूं अर्थात ह्वीट स्प्राउट्स युवाओं के लिए विशेष रूप से फायदेमंद है। क्योंकि उन्हें वर्कआउट और व्यायाम आदि के लिए अधिक एनर्जी की आवश्यकता होती है। इसलिए उनके लिए यह बेहतरीन स्नैक्स का विकल्प है। अगर आपको इसके बारे में जान कर अच्छा लगा तो इसे लाइक और शेयर करें।
