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असली देसी घी को देखकर ही समझा जा सकता है, इसका रंग हल्का पीला या सुनहरा होता है। असली घी कभी चिकना नहीं होता, इसकी बनावट दानेदार होती है वर्तमान में बाजार में असली देसी घी के नाम पर लोगों को मिलावटी घी ही खिलाया जा रहा है। इसे कभी डालडा, कभी ताड़ के तेल और अब नारियल के तेल में देसी घी मिलाकर बेचा जाता है। दरअसल, नारियल का तेल मीठा होता है और ठंडा होने पर यह घी की तरह आसानी से जम जाता है।
इसलिए मिलावटखोर देसी घी में नारियल तेल मिलाकर बेच रहे हैं। अब सवाल यह है कि असली देसी घी की पहचान कैसे करें? तो आइए आज हम आपको बताते हैं कि किसान असली देसी घी की पहचान कैसे करते हैं। दरअसल, किसान शुध्द देसी घी को शुध्द रूप से बनाकर खाते हैं, इसलिए वे अपने तरीके से असली घी को तुरंत पहचान लेते हैं।
असली देसी घी क्या है?
असली देसी घी को देखकर ही समझा जा सकता है, इसका रंग हल्का पीला या सुनहरा होता है। असली घी बनावट में कभी भी चिकना नहीं होता है, इसकी बनावट बहुत दानेदार होती है और इसके दाने अपने सुनहरे समकक्ष की तुलना में थोड़े सफेद होते हैं। साथ ही इसमें एक अलग महक भी आएगी। हालांकि, अब मिलावटखोर घी को असली बनाने के लिए फ्लेवरिंग और प्रिजरवेटिव का इस्तेमाल कर हर तरह के घी की नकल करने लगे हैं। साथ ही इन प्रिजर्वेटिव्स की वजह से यह नकली घी लंबे समय तक स्टोर किया जा सकता है।
नकली घी की पहचान कैसे करें
आज हम आपको कई ऐसे तरीके बताएंगे जिससे आप नकली देसी घी को आसानी से पकड़ सकते हैं। अगर आपको लगता है कि आपके घर में मौजूद देसी घी नकली है तो सबसे पहले एक चम्मच घी लेकर उसे अपनी हथेली पर लगाकर कुछ देर के लिए रख दें ताकि वह पिघल जाए। अगर आपका घी जल्दी पिघल जाता है तो इसका मतलब असली है और अगर इसे पिघलने में ज्यादा समय लगता है तो समझ जाइए कि इसमें मिलावट है. क्योंकि असली देसी घी शरीर के तापमान के संपर्क में आने पर पिघलने में ज्यादा समय नहीं लेता है।
घी में नारियल तेल की पहचान कैसे करें
देसी घी में नारियल के तेल की पहचान करना बहुत मुश्किल होता है, दरअसल नारियल का तेल देसी घी की तरह ही सफेद हो जाता है और पिघलने पर पारदर्शी रहता है। ऐसे में घी में मौजूद नारियल तेल की पहचान करने का एक ही तरीका है, उस तरीके को डबल बॉयलर मेथड कहा जाता है. इसमें आपको सबसे पहले एक पैन में पानी गर्म करना है, फिर दूसरे बर्तन में घी डालकर गर्म करें। – जब घी पिघल जाए तो इसे एक कन्टेनर में निकाल लें और कुछ देर के लिए फ्रिज में रख दें. अगर नारियल के तेल को घी में मिला दिया जाए तो आप पाएंगे कि घी और नारियल का तेल अलग-अलग परतों में जम जाएगा।
