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यदि आप मधुमेह के साथ रह रहे हैं, तो संभावना है कि आपको आलू और अन्य उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) खाद्य पदार्थों से बचने की सलाह दी जाती है – क्योंकि लंबे समय तक धारणा है कि ये खाद्य पदार्थ रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ा सकते हैं। मधुमेह रोगियों को आमतौर पर आलू जैसे स्टार्च वाली सब्जियों से बचने या सीमित करने के लिए कहा जाता है, खासकर रात के दौरान जब रक्त शर्करा स्पाइक में बदल जाता है।
क्लिनिकल न्यूट्रीशन जर्नल में प्रकाशित अध्ययन के अनुसार, मधुमेह रोगी रात भर ग्लाइसेमिक नियंत्रण को बेहतर बनाए रख सकते हैं, जब वे एक शाम के भोजन बनाम कम जीआई कार्बोहाइड्रेट भोजन – बासमती चावल जैसे उच्च जीआई खाते हैं।
निष्कर्षों से पता चला कि जीआई एक व्यक्ति के ग्लाइसेमिक प्रतिक्रिया (जीआर) के लिए एक शाम के भोजन के हिस्से के रूप में सेवन किए गए भोजन के लिए एक सटीक सरोगेट नहीं है। शोधकर्ताओं ने पाया कि प्रतिभागियों के पास एक बेहतर ‘निशाचर’ जीआर था, जब उन्होंने आइसोएर्जेनिक और मैक्रोन्यूट्रिएंट-मिक्स्ड मिश्रित भोजन की तुलना में त्वचा रहित सफेद आलू के साथ मिश्रित भोजन खाया था जिसमें जीआई बासमती चावल भी शामिल था।
हालाँकि, प्रतिभागियों को बेतरतीब ढंग से चार रात्रिभोजों में से एक को सौंपा गया था, जिनमें से प्रत्येक को तीन अलग-अलग तरीकों से तैयार किए गए स्किनलेस व्हाइट पोटैटो (टेस्ट मील) सहित (उबला, भुना, उबला हुआ, फिर ठंडा किया गया) या बासमती चावल (नियंत्रण भोजन) दिया गया।
आलू एक स्वादिष्ट भोजन है जो विभिन्न प्रकार के विटामिन, खनिज, फाइबर, और एंटीऑक्सिडेंट के साथ पैक किया जाता है, जो आपके स्वास्थ्य में कई तरह से सुधार कर सकता है। यह जड़ सब्जी अपेक्षाकृत सस्ती है, उगाने में आसान है और कई घरों में मुख्य भोजन बनाती है। चाहे मैश्ड, बेक किया हुआ, तला हुआ, उबला हुआ या स्टीम्ड हो, आलू एक बहुमुखी भोजन है जिसका आनंद हर कोई स्वस्थ, संतुलित आहार के रूप में ले सकता है।
