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हालाँकि बहुत से लोग तले हुए और तले हुए खाद्य पदार्थ पसंद करते हैं, लेकिन हर कोई इस सच्चाई को जानता है कि वे स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छे नहीं हैं। बहुत से लोग ग्रिल्ड खाद्य पदार्थों को इसका समाधान मानते हैं। चिकन का मामला ले लो। भुना और तला हुआ चिकन स्वादिष्ट है। लेकिन सेहत के लिए इतना अच्छा नहीं। ग्रिल्ड फ़ूड और ग्रिल्ड चिकन इसी तरह से कई लोग इसका समाधान ढूंढते हैं। लेकिन ग्रिल्ड फूड भी सेहत के लिए अच्छे नहीं होते हैं।
इस तरह के आहार से आपको हृदय रोग सहित कई बीमारियां होने की संभावना होती है। धमनियों में रुकावट जैसी कई समस्याओं में ग्रिल्ड चिकन का योगदान होता है। उन्नत ग्लाइकेशन एंड प्रोडक्ट्स (AGE) चिकन को सीधे आग पर जलाकर शरीर में प्रवेश करता है। बेकरी से खाद्य पदार्थ, जैसे कि बिस्कुट, पिज्जा और पेस्ट्री, सीधे आग पर उच्च गर्मी में पके हुए हैं। इन सभी में उच्च स्तर के AGE होते हैं। ज्ञात रहे कि यह शरीर के लिए बहुत हानिकारक हो सकता है।एक स्वास्थ्य संकट एक रसायन के कारण होता है जो पहले से मौजूद होता है जब चिकन और अन्य खाद्य पदार्थों को आग पर गरम किया जाता है। प्रोटीन या वसा जो ऐसे खाद्य पदार्थों के माध्यम से शरीर में प्रवेश करते हैं जो हम खाते हैं उन्हें उन्नत ग्लाइकेशन एंड प्रोडक्ट्स (एजीई) में परिवर्तित किया जाता है जो रक्त में अणुओं के साथ मिलकर एक साथ चिपक जाते हैं।
इससे दिल का दौरा और कई अन्य समस्याएं हो सकती हैं।यह मानव शरीर में रक्त शर्करा के अणुओं और हमारे द्वारा खाए गए भोजन में प्रोटीन से बना होता है। ये रक्त वाहिकाओं के अंदर या हृदय कोशिकाओं के अंदर, मस्तिष्क के अंदर या गुर्दे के अंदर यात्रा कर सकते हैं। यह आपके स्वास्थ्य के लिए बहुत हानिकारक हो सकता है। स्वास्थ्य विशेषज्ञों का कहना है कि यह कभी-कभी मौत का कारण बन सकता है।यदि शरीर में एजीई की मात्रा 10,000 किलोग्राम और 15,000 किलोग्राम के बीच है, तो सभी विटामिन और एंटीऑक्सिडेंट एक निश्चित सीमा तक कम किए जा सकते हैं। यदि आग से सीधे 100 ग्राम भोजन का सेवन किया जाता है, तो 6000 से 7000 किलोग्राम एजीई शरीर तक पहुंच जाएगा। यह हमारे शरीर को स्वयं नष्ट करने की बहुत संभावना है।ग्रील्ड खाद्य पदार्थ मूल रूप से भुना हुआ है। इसके माध्यम से कार्सिनोजेन्स का उत्पादन किया जाता है। इनसे कैंसर जैसी बीमारियां हो सकती हैं। वे गुर्दे और यकृत स्वास्थ्य के लिए भी अच्छे नहीं हैं। इसलिए, उन्हें ग्रिल करते समय सबसे अच्छी बात यह है कि उन्हें बहुत अधिक ग्रिलिंग किए बिना खाएं। ग्रिलिंग करते समय यह विशेष रूप से खतरनाक है। इसलिए, इसे जलाने के लिए देखभाल नहीं की जानी चाहिए।
