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खाने का स्वाद बढ़ाने से लेकर सेहत बनाए रखने तक सूखी मेथी कई तरह से फायदेमंद हो सकती है। मेथी के पत्तों से बनी कसूरी को मेथी की सूखी जड़ी-बूटी के नाम से जाना जाता है। इसका उपयोग ज्यादातर भोजन में स्वाद जोड़ने और भोजन की सुगंध बढ़ाने के लिए किया जाता है। यह विशेष रूप से हाथ के व्यंजनों में प्रयोग किया जाता है। इतना ही नहीं इसके नियमित सेवन से कई तरह के स्वास्थ्य संबंधी जोखिम भी दूर होते हैं। ये इन दिनों मेरी माँ की पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ और मसाले हैं। क्या आप इसके फायदे (कसूरी मेथी के फायदे) जानते हैं? मैं आपको बता दूँ।
कसूरी मेथी बाजार में आसानी से मिल जाती है। लेकिन घर की ताजी कसूरी मेथी का अपना ही स्वाद होता है। और मेरी माँ इसे बहुत प्यार से करती है। इसे घर पर तैयार करना बहुत ही आसान है। तो आइए जानते हैं कसूरी मेथी के स्वास्थ्य लाभ और इसे बनाने के आसान उपाय। इससे आपको पता चल जाएगा कि इसका इस्तेमाल कैसे किया जा सकता है।
रिसर्च गेट द्वारा किए गए एक अध्ययन के अनुसार मेथी के पत्ते आमतौर पर ठंड के मौसम में पाए जाते हैं। लेकिन अगर इन्हें सुखाकर स्टोर किया जाए तो इन्हें लंबे समय तक इस्तेमाल किया जा सकता है। शोध से पता चला है कि कसूरी मेथी में पर्याप्त मात्रा में विटामिन, खनिज और आहार फाइबर होते हैं।
हालांकि, ताजी मेथी के पत्ते विटामिन सी का एक अच्छा स्रोत हैं। लेकिन धूप में सुखाने के बाद मेथी में यह मात्रा बहुत ही सीमित रहती है। साथ ही कसूरी मेथी में कैल्शियम और आयरन पाया जाता है। ये सभी पोषक तत्व शरीर के लिए आवश्यक तत्वों में से एक हैं। वहीं, इसमें कार्बोहाइड्रेट की मात्रा बहुत कम होती है।
1 कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करता है
कसूरी मेथी में कैलोरी बहुत कम होती है। सूखी जड़ी बूटियां रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल के उत्पादन को कम करती हैं। साथ ही ये अच्छे कोलेस्ट्रॉल के स्तर को भी बढ़ाते हैं।
2 त्वचा के लिए फायदेमंद
दरअसल, कसूरी मेथी त्वचा के लिए भी काफी फायदेमंद होती है। बहुत से लोग इसका पेस्ट बनाकर चेहरे पर फेस मास्क की तरह इस्तेमाल करते हैं। साथ ही इसमें मौजूद एंटीऑक्सीडेंट त्वचा के टॉक्सिन्स को कम करते हैं। इसके साथ ही यह त्वचा की समस्याओं जैसे मुंहासे, सनबर्न और पिंपल्स से भी छुटकारा दिलाने में मदद करता है। कसूरी मेथी से बना फेस मास्क त्वचा की मृत कोशिकाओं को हटाता है और त्वचा को स्वस्थ रखता है।
3 पाचन समस्याओं में फायदेमंद
कसूरी मेथी विशेष रूप से आलू जैसे करी और सब्जियों में शामिल की जाती है। इसमें मौजूद फाइबर पाचन तंत्र को संतुलित रखता है और अपच और कब्ज जैसी पेट संबंधी समस्याओं से राहत दिलाने में मदद करता है। कब्ज की समस्या के लिए कसूरी मेथी को सीधे पानी के साथ लिया जा सकता है। इसके साथ ही मधुमेह और वजन घटाने में भी कारगर है कसूरी मेथी आइए जानते हैं घर पर कसूरी मेथी बनाने के आसान तरीके।
बाजार से ताजा मेथी के पत्ते खरीदें। इस बात का ध्यान रखें कि पत्ते पूरी तरह से हरे हों। इसके बाद पत्तों को डंठल से हटा दें।
पत्तों को पानी से अच्छी तरह धो लें ताकि उन पर से गंदगी निकल जाए।
अब इन पत्तों को किसी प्लेट या सूती कपड़े पर फैलाकर 2 से 3 दिन के लिए धूप में सुखा लें।
अगर वे 2 से 3 दिनों में पूरी तरह से नहीं सूखते हैं, तो उन्हें तब तक सूखने के लिए छोड़ दें जब तक कि उनकी नमी पूरी तरह से खत्म न हो जाए और वे सख्त न हो जाएं।
अब भूसी को हल्के हाथ से दबाकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। आप चाहें तो साबुत पत्तों का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
